大家都知道福建人懂吃会吃，遵循的是食物本来的味道，很少吃过夜的食物，但是泉州一道小吃却很特别，居然做的就是隔夜菜，这道小吃叫做二卤汤，一听名字大家就明白，二就是煮第二遍的意思，卤汤就是打卤汤，真是没想到福建也有如此接地气的小吃，让人觉得意外。
据说是因为福建人喜欢吃炸物，什么醋肉、带鱼、芋头、地瓜，炸了满满一大锅，刚出锅还是很好吃，热腾腾的鲜美多汁，放冷了之后口感就差很多，老百姓太聪明，就把炸物煮成一锅汤。因为是剩下的隔夜的，所以要放辣椒为了杀菌，还要放醋，就是怕吃不下打开味蕾，这是因为以前的人节约惯了，才研发了这道小吃，随着生活水平的提高，已经没有吃剩菜的习惯，而二卤汤已经成为一道更健康的小吃了。
在泉州有一位厨师，他做的二卤汤味道不错，其实这家店是一家烧烤店，晚上6点开门营业到深夜一点半，来这里喝酒吃肉的人特别多，有的人喝醉了就想要醒酒，这一碗二卤汤就派上用途了。这家店才开业四年，就因为有这一道菜火遍全泉州，不少人晚上想吃宵夜或者想吃一点热乎乎的东西暖胃都会来他们家。
虽然叫作二卤汤，店里的配菜可全是新鲜的，有番茄荷兰豆花菜等等，番茄打卤下番茄酱炒汤底，然后倒高汤开煮，放蔬菜和醋肉带鱼腌制的肉等等，最后勾个芡撒上葱花，一碗酸酸辣辣回甜的二卤汤就做好了，舀一碗汤底鲜美，食材口感丰富，还能提神，酸甜双拉很好吃，38元一大盆，足够一大桌子醒酒开胃。
炭烤田鸡的味道不错，满满一大盆元看着不便宜，但是全是肉，又肥美又鲜嫩还弹牙，烤久一点外皮有一点焦脆感，里面的肉质还是又嫩又多汁，下酒太过瘾了，还有一些豆腐玉米白菜解腻，搭配得很合理。花生酱钉螺的钉螺很新鲜，每一颗里面全都是肉，香醇的花生酱搭配红辣椒酱，去除了钉螺的香味，又香又辣又甜，一点也不腻。
最喜欢的就是这些带壳的海鲜，非常新鲜，就算烤焦了或者油腻，也只是表面，里面还是又鲜嫩又已经烤熟的海鲜，脂肪低味道好，又干净又好吃。炸鸡爪也不错，外皮已经被烤得一点油也没有，焦焦的脆脆的，很有嚼劲，椒盐味十足。
这家店光是厨师就有6个，每天晚上生意火爆，尤其是这一碗二卤汤，可是每一位喝酒人士的最爱，大家都抢着喝，如果你也想要和朋友一起聚会，可以来这里感受一下哦！
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