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.4.11—4.15｜美食早知道

SpringOF

4.11

早餐:花生酱折饼、五香鹌鹑蛋、牛奶

午餐：米饭、鸡丁焖双粒、素鸡芹菜、紫菜蛋花汤

晚餐：猪肉茴香、红枣芸豆大米粥

今日菜式推荐：素鸡芹菜

用料：素鸡卷心菜生抽老抽糖

做法：

1.先把素鸡两面煎微黄

2.将切好的芹菜煸至八成熟就可放糖（略多）

3.放有机酱油或生抽加老抽，快速煸匀，越快越好，浓浓的酱香味冲上来即可装盆。

4.12

早餐：果酱卷、麻香黄瓜、煮鸡蛋、红枣豆浆

午餐：枣香米饭、海鲜浇汁蛋羹、蒜蓉小白菜、

西红柿蛋花汤

晚餐：五香麻花卷、红烧肋排、什锦菜花、

百合绿豆小米粥

今日菜式推荐：红烧助排

材料：

肋排1公斤，李锦记红烧汁毫升，盐5克，热水毫升。

做法：

1、将肋排洗净，凉水下锅，焯一下。然后用温水把焯好的肋排冲洗干净。

2、把加工好的肋排依次码放在锅底。加入红烧汁，盐及热水。大火，锅开后转小火炖一个小时左右即可。

小诀窍：

1、要想炖出来的排骨肉香且酥烂，一定要在超市选择上好的肋排才行。

2、这款红烧汁的口味偏甜，所以，炖肉的时候需要加上一定比例盐。

4.13

早餐：豆沙包、五香豆干、牛奶

午餐：芸豆米饭、珍珠丸子、苜蓿白菜、棒骨菜叶汤

晚餐：三鲜打卤面

今日菜式推荐：珍珠丸子

材料：

糯米、猪肉糜、鸡蛋、姜、盐、大葱、黑胡椒粉、鸡精、香油、白砂糖

做法：

1、首先把糯米放入大碗，加一倍以上的水，提前一晚泡好，如果时间来不及，最少也要提前泡四个小时备用

2、姜切碎、葱切碎备用

3、肉糜加入姜末、葱碎、鸡蛋、盐、鸡精、黑胡椒粉、白砂糖、香油，少量水

4、沿一个方向搅拌均匀，直到肉糜上劲，静置半小时以上，让肉糜充分入味

5、取一小勺猪肉糜放于手心，用两手尽量搓圆

6、放入沥干的糯米中滚几下，使其裹上一层糯米

7、热锅大火蒸二十五分钟即可。

4.14

早餐：蜜枣发糕、煮鸡蛋、棒骨菜叶云吞

午餐：鸡蛋米饭、红烧鲽鱼、炒合菜、虾皮冬瓜汤

晚餐：千层饼、五彩鸭片、鸡蛋菠菜、红糖薏米粥

今日菜式推荐：红烧鲽鱼

用料：

鲽鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法：

1.将鲽鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

4.15

早餐：白糖肉松卷、酱鸡肝、牛奶

午餐：生炒牛肉饭、三鲜豆腐汤

晚餐：小佛手、茄汁丸子、烩全丁、红豆酒酿圆子粥

今日菜式推荐：茄汁丸子

材料：

猪肉末番茄，番茄酱，白糖，洋葱碎，罗勒碎，胡椒粉，甜椒粉，盐，鸡精，香菜碎

做法：

1.蔬菜洗净，洋葱和香菜切碎，西红柿切小丁

2.把肉料剁馅，加入调味料，顺一个方向搅拌，弄成如汤圆大小的丸子球

3.炒锅放入食用油，油热之后下洋葱碎，煸炒至软出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一会儿，不断翻炒至软出汁，再放入番茄酱混炒，最后加入足量的热水（或高汤），加入胡椒粉、红椒粉和罗勒碎

4.转小火，顺序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火烧至沸腾，再盖锅盖转中火焖烧15分钟

5.开盖，捞出丸子放入碗中，大火收茄汁，兑入少量淀粉水熬至粘稠，加入适量的盐和鸡精，添加剩余的香菜碎，最后将热酱淋在丸子上即可。

撰稿人：周新

初审人：陈煜尧

终审人：刘咏梅