流行好一阵子的脆皮烤馒头在各地开花，前几天大叔也跟着买了一大盒回家，有原味(甜)、花生以及葱花口味，我一吃上瘾，以好吃口味排名，葱花花生原味，尤其是葱花口味咸中带甜的不腻滋味，愈吃愈涮嘴！研究了几天，大叔稍微调整了一些简化做法，这篇就来分享可以在家里跟小朋友一起玩乐的烤馒头做法！一样可以轻松做出这几种口味，甚至还可以依据自己的想象，多了黑芝麻口味也很好吃呢！十几年前，烤馒头曾经风靡一时。是“烤”馒头，但乍看有些水煎包的模样，。虽说底部看来颇油，但热热的吃，倒是还不到很油腻的感觉。虽说是馒头，但吃来与餐包的口感有些类似。店家对三种口味的形容为：原味：手擀面团柔软带点Q弹加上黑芝麻越嚼越香。葱花：葱花咸甜滋味巧妙好口味。花生：采用当地福源花生酱，人气最推荐。先吃原味，芝麻香还好，感受较深的是“甜”。花生原本以为会是花生糖粉，有点担心会偏甜，但吃来没有原味的甜。反倒因花生更容易一层层卷入馒头里，有层次的香浓，最爱它。葱花仅是点缀，没有花生提味，不过至少甜味感没原味那么强烈。馒头体外微脆，咬开有层次带Ｑ的口感，是不错吃的小点心。只是热热吃较无油腻感，放凉了风味稍差。脆皮烤馒头做法/脆皮烤馒头食谱分享，脆皮烤馒头是十多年前曾风靡好一阵子的小点心。这两年脆皮烤馒头热卷土重来，以二良脆皮烤馒头最为知名。最近一直下雨懒得出门买，就在家里玩玩面团做脆皮烤馒头，做到一半一度觉得像在做盐可颂，没想到成果还不错。做烤馒头不需要像面包一样揉到出筋，所以不用搅拌机，手揉也能简单完成，相对面包简单很多。这个版本的脆皮烤馒头我觉得大概有八成像，吃起来松软带点脆度，想做出像市售脆皮烤馒头的口感，可能奶油要下更多更重，或用乳玛琳或酥油，如果怕太油太腻，就来做做这款减糖减油版烤馒头吧。脆皮烤馒头材料：中筋面粉g、砂糖30g、奶粉10g、速发干酵母3g、温水ml、奶油(有盐/无盐皆可)30g、浓糖水(水与砂糖1：1调和)适量/配方外奶油适量、包馅口味可准备葱花/花生酱等喜欢的馅料以上材料可制作24～28个脆皮烤馒头脆皮烤馒头做法：1、面粉、砂糖、奶粉、干酵母与温水加在一起揉成团，加入奶油后揉为三光面团(不沾手、不沾盆、带有光泽)，不需揉到出筋，手揉也能快速完成～2、揉好的面团静置半小时松弛。3、分割面团，滚成小圆团后，再整形为水滴型，静置松弛十分钟，每个面团约40～45g，约可切割分成12～14个。4、将水滴型面团直放、擀开，刷上奶油与浓糖水后卷起成牛角，从中间切半即为烤馒头造型，想做葱花口味的话，新鲜葱花拌上一小匙沙拉油，以盐巴与胡椒调味就是简单盐葱，记得在包馅之前再拌，以免盐葱放久出水，我卷了葱花跟花生口味，花生口味先抹奶油后再撒花生粉，也可用花生酱，面团卷完后才突然想到应该也要拿前几天做的奶酥酱来包啊!!下次再做！5、烤盘纸上抹上奶油，将一个个切半的馒头面团切面沾上砂糖或浓糖水后，放在抹了奶油的烤盘上，稍微压一下让形状矮胖才不会东倒西歪，表面刷上奶油或糖水，最后发酵30分钟，沾砂糖可以烤出像焦糖般香脆的底层，只沾浓糖水就没这么酥脆，但甜度稍低，适合怕甜的人。7、进烤箱前刷上奶油或糖水，放入已预热的烤箱，以度烘烤15～20分钟，表面上色即可，每人家中设备火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备调整。
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