本文由大叔下厨房发布，喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~
文
爱下厨的大叔
大叔家的蛋糕系列：肉松蛋糕卷，省时省力，甜中有咸，家人爱吃！
最近是不是瞎忙了一阵，外出商拍了几次，一个人拎好多家伙出去，累到怀疑人生，所以大叔决定休息一段时间，人有时候很奇怪，越是闲着没事干，却又干了很多事，大叔经过反复实践和研究，出了这款超级美味的蛋糕卷，最最最重要的是，肉松是自己做的，吃得放心！“肉松是不是棉花做的？”大家这几天是不是被这个问题弄抑郁了？网上热传的视频，让一直对肉松蛋糕毫无抵抗力的正义君都到开始质疑人生了！大叔觉得，那口感、那拔丝，怎么会是棉花呢？
这款肉松蛋糕卷，是精选黑猪里脊肉作为原材料，经过天然香料熬煮入味，捣烂，然后添加适量酱油、白砂糖、盐、葵花籽油、以及土蜂蜜进行小火翻炒，最后撒上香葱和上等即食海苔，美味又食得安心的肉松出炉。将肉松裹入柔软又美味的蛋糕卷中，不甜不腻，咸香入口，真是回味无穷！大叔用了小四卷的配方，但是加大了量，让每一份蛋糕卷更实在些，同时改进了搅拌顺序和方法，只需要用到一个打蛋器，总之可以少洗一些工具也是好的。裹入了大量的肉松，老少皆宜。今天大叔下厨房教你做肉松蛋糕卷，希望你吃的开心~
香菜、熟芝麻少许、鸡蛋5个、淀粉2克、糖10+40克、水50克、色拉油50克、低粉55克、肉松若干、色拉酱/花生酱若干
1、首先做好准备工作：蛋白蛋黄分离，蛋黄盆内加入10克糖，将低粉+盐、40克糖+淀粉，各自称重备好，烤盘上垫好油纸，撒上芝麻和香菜末，烤箱预热度即可，蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态后，一边搅打一边分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态，放冰箱冷藏备用即可；
2、然后在蛋黄加糖用电动打蛋器打到颜色稍变浅，加入油、水打匀。一次性加入过筛的低粉和盐的混合物，用电动打蛋器打十几秒。此时蛋黄糊黏稠光滑无颗粒，取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，以翻拌手法将面糊拌匀即可；
3、最后从30cm高处将面糊倒入模具，刮平表面后将大气泡震出，入预热好的烤箱中层烤15分钟出炉震一下，立即将蛋糕连同烤纸移至烤架上，让蛋糕在烤架上凉几分钟，再在上面盖一张新油纸，待蛋糕降温至30度左右，切去蛋糕上下两条边，在蛋糕上涂一层色拉/花生酱，撒上一层肉松，再将蛋糕卷起，定型半小时以上即可开吃啦~
甜中有咸，咸中有甜的肉松蛋糕卷就做成了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、做给孩子吃，自制的肉松，补铁补锌又补钙，孝敬长辈，也让老人家换换口味儿；
2、做给老公吃，多一份关心和体贴，最后也不要忘了给自己留一份，和三五好友，约个下午茶，聊聊人生！
还有更多美食等你呢~
大叔家的甜品系列：抹茶派，清新味美，爽口好吃，家人喜欢！
大叔家的立夏食谱：茭白炒肉丝，色泽清淡，鲜嫩软糯，家人爱吃！
下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！
联系电话：