中华面食文化源远流长，即便是在以大米为主食的南方，并非家家户户都擅长制作面点，并且喜欢的口味也与北方也有大的区别，可包子、馒头、面条等基础的面食依旧广受欢迎。作为一个土生土长的南方人，我时常觉得自己长了一个北方胃，因为对面食特别没有抵抗力，尤其是曾经在北方生活了好几年，去了很多地方，也尝到了各式各种独具特色的面食，真的很幸福。如今回到南方生活，我也时不时给自己做些馒头、面条和烙饼，吃着亲手做的面食，感觉真好。
今天想跟大家分享一款我家常做的花生酱馅饼，它有四个特点：第一，层次分明、外酥内软；第二，香味浓郁，营养丰富；第三，不煎不烙，含油量少；第四，操作简单，易上手。这馅饼，光看名字就知道，是它用花生酱制作的。花生是我们十分熟悉的食材，被誉为“植物肉”，含油量高达50%，且气味清香，它除了可以生吃、水煮、油炸、研磨成酱，还能用来榨油、晒干制药等等，它的营养价值很高，适量食用还有降低胆固醇、延缓人体衰老、补充钙质、补血等作用——简单地说，这是一种天然的优质食材。下面就来看看花生酱馅饼的具体制作方法吧。
中筋粉克、细砂糖30克、玉米油20克、水克、酵母粉3克、花生酱80克
1准备一个大盆子，放入中筋粉、细砂糖、酵母粉、玉米油和水，揉搓成一个光滑的面团。为了省事，我用的是厨师机揉面，先设置低速搅打5分钟，让材料基本混合成团，看不到干粉后，再转中速搅打5—10分钟，面团光滑柔软，有一定的延展性就可以了。如果没有厨师机，也可以用面包机揉面，这个配方的量来说，面包机完全可以胜任。
2面团揉好后盖上保鲜膜松弛10分钟，然后先分割出1份75克的面团，剩余部分则均分6份，接着把它们全部滚圆，形成1大6小共7份面团。
37份面团分别擀成1大6小的圆形的薄片，最大的一张面片铺在底部，然后在中间均匀地涂抹一层花生酱，不用涂满，四周留出2-3厘米的空处。
4接着在花生酱上面再铺一张面片，然后依次刷酱、叠加面片。
5放完最后一张面片后，将底部最大一张余出的边往上折，捏紧收口。
6轻轻托起揉面垫，用巧劲把面饼反扣在学厨烤盘里，这样收口就压在底部了。
7面饼在温室里发酵至1.5倍大，表面喷水，撒上适量黑芝麻，可以轻轻按一按黑芝麻，让它粘的牢固一些。
8最后放入预热好的烤箱，设置上下火，中层烘烤30分钟，出炉后切开就能吃了。
对我而言，这款馅饼最大的优点就是不用煎也不用烙，热吃外酥内软，冷吃也不会觉得油腻腻的。平时做馅饼的时候，我还会准备一壶豆浆或是白粥，再备上少许咸菜，跟馅饼搭配着吃，十分美味，家人也都吃得挺满足。
不煎不烙，瑄软美味的花生酱馅饼就介绍到这里了，希望你能喜欢。
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