今天终于出梅了。告别了连日的闷热潮湿的梅雨天气，太阳公公终于发威了，早早的就挂在天空，白晃晃的照得人睁不开眼睛。这样的高温天气下，吃什么都觉得没有胃口，做饭更是令人头痛。翻了翻冰箱，昨天买的手工面还剩下一把。大热天的，吃热汤面好像有点太虐了，正好花生酱也还有，那就来一个沙县拌面吧。
沙县拌面是福建沙县小吃的一种，又叫飘香拌面，材料易得，步骤简单，煮一煮、拌一拌，几分钟就能做好，做好的拌面油而不腻，鲜香味浓。一碗沙县拌面，搭配一碗清汤，可以当做早餐也可以是正餐，既饱腹又美味，关键是做起来方便，夏天就爱这么吃，女儿说连吃三天也不腻。
：面条，芝麻油，盐，花生酱，小葱，大蒜，酱油，鸡精。
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1.锅中放入清水煮至沸腾，加入少许盐，放入面条煮熟。
2.将煮熟的面条捞出，放入装有凉白开水的盆中冷却。
3.小葱清洗干净以后切成葱花，大蒜去皮切成蒜末。
4.取一个小碗，放入两勺花生酱，用香油懈开。
5.然后将过完凉水的面条捞出，沥干水份，放入碗中。
6.放入稀释过的花生酱、半勺酱油、盐水、少许鸡精、葱花、蒜末。
9.用筷子搅拌均匀以后就可以开动啦，喜欢辣味的话，可以加入一些辣椒酱一起拌。
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花生酱比较浓稠，需要先用芝麻油搅拌稀释一下，花生酱和芝麻油的比例约3:2，喜欢浓一些的就少放油，根据个人口味来调整。面条最好选择筋道一些的手工面。面条不要煮太久太熟，会影响口感。喜欢吃辣的话，可以加入一些辣椒酱一起拌。
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