做出好吃的凉拌菜，凉拌酱料别只是傻傻直接拌，牢记这“1步”，佐料才出味，凉拌菜才更入味
此时虽然是春天，可这两天都三十几度了，烈日当头，夏季也依然带着信来。前两天开始我家就每天做着一盘凉菜，不管是荤菜，还是素菜，只要可口就是不错滴。
说起凉拌菜，很多是要先调汁水的，也就是调制凉拌的酱，一盘凉菜好不好吃，除了主要食材得新鲜，还得让着调味的佐料来支撑。有时一种凉拌菜酱可以拌好几种凉菜，也是非常省时省力的。
做出好吃的凉拌菜，别只是傻傻直接拌，牢记这1步，佐料才出味，凉拌菜才更入味。很多人都有一个习惯，不管是姜蒜还是其他佐料都会在一起生拌做成酱料，也难怪酱料不香，凉拌菜不好吃。其实是有方法的，只要牢记这“1步”，保证酱料香，凉菜好吃。做凉拌酱首先需要的还是最普通的佐料，盐味精，醋，白芝麻，花生酱，生抽，蒜末，老姜米，香油等。
比例一般可以自行调制，像小编家里除了不吃辣椒的孩子，自己打一个凉拌酱料，都会加些辣椒油，或者辣椒面，但现在开始有些热，这类上火的辣椒还是少吃。
有胃病的例外，不要吃太辣，小编觉得吃得刺激性酱料的首先得是健康的人！
佐料全部备好了，其实需要牢记的这“1步”不是别的，正是让佐料出香味，姜蒜米如果不入油锅炒恐怕也是难以出味，但实在太忙，还是可以考虑用开水烫出味，或者加入开水入微波炉打出香味。
姜蒜米是必须要烫出味才能拌酱料，才香，姜蒜米烫好后就可以制作了。
自制凉拌酱料：生抽二勺，醋一勺，盐味精少许，烫熟姜蒜（带油或者带水的姜蒜）适量，香油一勺，白芝麻半勺，花生酱一勺，耗油一勺，全部拌匀，最后撒上香菜香葱。小米椒根据喜欢而加，吃不得辣的可以不放，也可以少放点为宜。制作凉拌的酱料只要记住姜蒜米必须烫出味这“1步”，酱料会更香！
自己制作的凉拌酱料除了可以淋在凉拌菜上，还可以用来蘸着吃，其实都不错的，既清爽又开胃，天气炎热不喜炒菜就吃拌菜，也挺好！
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