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沙县拌面地方特色小吃,色香味俱全,沙县

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沙县拌面:地方特色小吃,色香味俱全,“沙县小吃”招牌菜之一!

三明是个山清水秀旅游的好地方,而且地方的特色小吃很多,几乎每到一个县城都能够出现几道说得出名字的,其中最为出名的当属沙县的“沙县小吃”了。可以说是历史悠久,源远流长,是中原饮食文化传统的一个分支,闻名全国。相信大家或多或少都吃过吧,大街小巷几乎都能够见得到,早就已经成为一个标志性的招牌了。

而每一家沙县小吃店,里面的食材大体上也是类似的,主要有:扁肉,烧麦,肉包,米冻,喜粿,拌面,云吞,蒸饺等。以品种繁多、风味独特和经济实惠而著称,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。既有着福州、闽南一代的饮食文化特点,也有汀州一带客家的饮食文化。这其中还分成了两大流派,一个是城关小吃流派,味道比较清鲜淡甜,制作精细,主要有扁肉(面食)、烧麦、肉包等。另一个流派就是夏茅镇为代表,主要是有米、薯、芋为主,如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等,现在我们见到的机会都是城关流派的沙县小吃。

沙县小吃到如今,不仅开遍了全国,在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地等地都能看到它的踪迹,可见影响面之大,传播之广。今天要和大家介绍的就是沙县小吃中最为常见招牌菜之一:拌面

记得比较早之前拌面一碗只要1.5元,现在随着物价的上涨,几乎都是4元、5元左右,相对于其他这个价格算是低价容易被接受的了。色香味俱全,经常在吃的时候,大家会叫上一碗沙县扁肉来搭配着,香味浓,色泽鲜,制作原料简单,非常容易学会。

拌面中最为关键的两种材料就是:面和花生酱,面不是普通的面就好了,正统的沙面拌面,选用的是高筋面粉或者优质中筋面粉,加上水和少量的碱和盐发酵,随后揉出来的面。而花生酱也不是哪里都能买到的,是沙县小吃中秘而不宣的偏方。其实制作起来也是很方便的,准备好花生仁,芝麻、白糖。首先在锅里加入油,将花生仁倒入翻炒,一直到花生仁变成金黄色就可以起锅了。随后将炒好的花生仁、白糖、芝麻放入搅碎机里搅碎成膏状就行了。

有了面和花生酱以后,制作拌面就非常简单了。其他的材料都是大家家里就有的,主要有:香醋、料酒、香葱、盐巴味精就行了。只需要把锅里的水烧开,面放进去煮,浮起来就是熟了。将准备好的材料以及花生酱放在盘子里,将面捞出放盘子和这些搅拌,一碗香喷喷的拌面就煮好了!

吃起来又香,有点微甜不腻,受到很多人的喜欢。现在还根据一些人的口味,没有家花生酱,直接用酱油拌面的也有,自己在家里可以试试哦,好学又好吃!

明天将继续为大家分享福建的小吃,欢迎留言


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