沙县小吃开遍大江南北，福建三明的一道小吃，本来更适合南方口味，但是却走街蹿巷奔走相告之下，将沙县的天下硬生生闯了出来，不仅仅在南方沙县小吃是地头蛇，常年在北方，沙县小吃也依旧屹立不倒，分店越开越多。但是就是这一家在南方地头蛇类的霸主产业，却在厦门遭了重！为什么？因为厦门有妙香扁食。
妙香扁食是厦门本土且家喻户晓的名牌小吃，由于经营有方,在短短的6年时间里已发展到60多家，由于品类相似，妙香扁食的出现直接压缩了沙县小吃的市场，导致沙县小吃即便是在自己家门口的福建也没有办法强势碾压，反而在一步步的扩张中在厦门这里缩了水，妙香扁食究竟为何这么强势呢？
厦门人独爱妙香扁食！这句话可不是吹的，在厦门吃沙县就是对付两口，因为厦门此类门店太多了，而且在遇到妙香扁食的时候，往往更多的厦门人愿意选择妙香扁食，这里面沙县和妙香的制作和用料就很值得考究了。
我们都知道沙县小吃点的最多的是扁食拌面，一份扁食一份拌面，虽然是碳水配碳水的核弹搭配，但是加起来才八元钱的价格实在是实惠到了人的心坎里。
沙县的拌面用的酱料其实在南方并不是最受欢迎的，纯正的花生酱在北方应当更有市场。沙县的拌面里来上一勺花生酱，酱汁要稀一些才好和面拌开，但是同时正是因为稀了一些所以面条与花生酱交融的浓醇程度就显得有些不尴不尬，有花生酱的香，但是却没有其他食材用来蘸酱吃更加醇厚。加上福建这边的人并不很爱花生酱，所以这让沙县小吃中拌面的低迷埋下伏笔。
妙香扁食的拌面，因为真正的起源与厦门，所以这一份独到的古早成了来厦门或者在厦门人更钟爱的滋味儿。妙香扁食的拌面很贴心的带了辣椒包，辣椒油浓郁香醇，加进去更能激发花生酱的香味。不同的是妙香扁食的花生酱更加浓郁，但是稀释度也十分合适，具体加了什么不得而知，但是光看色泽就已经赢了。
关键的是妙香扁食中家了甜辣酱！没错，就是这包甜辣酱，让妙香扁食在厦门赢麻了！厦门人独爱甜辣酱，吃烧肉粽要配甜辣酱，吃拌面、吃馄饨、吃炒饭、吃炒粉都要来上点儿才得劲，所以这一口甜辣酱无疑是加到了厦门人心坎儿里，而且口感相当美味，花生酱的醇香中渗透出的丝丝甜味，直接让口感上升一个层次。
不得不说，这波我站妙香，而且厦门大火的局口拌面与妙香也并无二致，都是同一种口味和配方，当然了本人喜欢局口要稍多一丢丢。
再来说扁食，也就是这边人会称呼的扁肉。沙县的扁肉也是好吃的，经常点，里面的葱花香很清爽，这一点要好于妙香扁食，但是关键的一步上却突然失去梦想。那就是肉质还有分量。沙县的扁肉小而弹，外皮更加大，以此来在观感上让人觉得好大一份，但其实肉包的比较小，汤味很香是沙县的一大亮点。
反观妙香扁食，葱花也有但是葱花却是和扁食一起煮，香味直接抹掉了，但是胜在一个肉多、肉大、肉弹，外皮看不到多少，只是吃肉都赢了。就是这样的良心做工，妙香才能多开出这么多家分店吧。但是汤的滋味上稍微有些不如沙县。这个扁食上的比较可谓是各有千秋，但我觉得妙香扁食的扁食核心一直拿捏得死死的。
沙县全国知名，但是就是在家门口遭到了本土的打击，本土品牌好就好在更加地适应当地本味，更加容易被当地人所接受，而沙县的国际化道路反而在本土市场上出现了颓势，厦门人更喜欢妙香扁食就不无道理了。
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