有着洋梨形状、味道有些坚果香,吃起来如奶油般绵密而轻甜的牛油果(鳄梨),可以搭配出非常多的花样!推荐16种吃法,包含单吃搭配蘸酱、热门料理组合、推荐的牛油果饮品,以及三种牛油果酱制作方法。
5种单吃搭沾酱牛油果吃法
1.沾蜂蜜:切半去籽,在凹槽淋蜂蜜用汤匙挖,搅拌后吃;或是切块到碗中淋上蜂蜜。
2.沾酱油:日式清酱油、芥末酱油、蒜蓉酱油,吃起来会像在吃鲑鱼生鱼片的感觉,可以搭配海苔。
3.撒胡椒:切片后洒上黑胡椒粉、蒜头黑胡椒粉或是胡椒粉,直接吃。
4.洒黑糖:黑糖、黑糖酱或砂糖撒上牛油果,用汤匙大口挖来吃。
5.无糖花生酱:直接沾来吃,或是再加颗蛋夹在吐司中。除了以上四种呼声最高的搭配沾酱之外,还有其他人推荐的沾酱还有胡麻酱、花生酱、巴萨米克醋、盐、和风酱、炼乳、番茄酱、可可粉等等,是少数咸甜各式沾酱都可以驾驭的食材了。
5种牛油果搭配组合
1.牛油果寿司:牛油果直接沾酱油,加上一点芥末包在海苔中,或是加醋饭一起包,吃起来就像生鱼片寿司。
2.牛油果沙拉:牛油果沙拉是常见不败的组合,加上水果、生菜,再搭上和风酱或直接淋上百香果。
3.牛油果吐司:牛油果延展性高,可以当成吐司抹酱,搭配蔬菜和荷包蛋,健康又能有饱足感。
4.牛油果拌饭:牛油果切小块或直接捣烂,加一点酱油、味噌、辣酱或山葵。
5.牛油果烤蛋:切半之后把蛋打进凹槽中,撒上胡椒、盐或起司粉,小心放入度的烤箱避免溢出,烤15~20分钟即可。
牛油果饮品
1.牛油果布丁牛奶:牛油果加上布丁,和牛奶一起打成果汁,是最多人推荐的牛油果搭配!
2.绿拿铁:牛油果打成泥加冰黑咖啡,搅拌后就是牛油果拿铁,或是可以再加入牛奶变成「绿拿铁」。
3.牛油果香蕉优酪乳:牛油果、香蕉、优酪乳都是很好的食物来源,用来取代早餐或点心是不错的选择。
百搭「牛油果酱」
牛油果延展性高又容易和其他食材味道互相融合而不过于突出,因此很适合当作抹酱或酱料,以下方享三种不同的牛油果酱制作方法,可以依照自己喜欢的口味尝试,可以拿来搭吐司、玉米片或是包进卷饼中,都很美味。
1.墨西哥牛油果酱:牛油果去核捣碎,加入洋葱半颗切小丁、蒜头2-3瓣切末,加入少许盐、黑胡椒和柠檬汁调味,也可以依喜好加入番茄丁或香菜,搅拌后可再以七味粉点缀。
2.椒盐水煮蛋牛油果酱:牛油果去核、一颗水煮蛋,捣烂并搅拌均匀,加上盐和黑胡椒,并挤上柠檬汁。
3.法式牛油果鲔鱼酱:牛油果捣烂之后,加入鲔鱼拌匀,挤上柠檬汁。
吃牛油果取代油脂避免过多调味
牛油果正确食用的第一大关键就是「取代油脂适量吃」,牛油果的丰富好油虽然有益健康,但吃过多一样会有热量过高的疑虑,所以最好的方法就是一天最多吃半颗,当天烹调用油少加,也避免吃油炸食品,用好油取代坏油。吃不完的牛油果可以挖出来冰冷冻,可以保存又不会吃过量。
第二关键是「避免高糖高钠沾酱」,由以上吃法可以发现,因为牛油果味道清淡,所以容易搭配高糖和高钠的食物,反而增加身体负担,所以建议尽量以天然食材(如百香果)和辛香料取代过多沾酱。
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