简制辣椒酱
材料：
5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法：
步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
最后，吃。
厨娘有话说：这种辣椒酱用来做辣鸡翅最好吃了！
韩辣椒酱鸡翅
鸡中翅--10支约g，麻油1大匙，简制辣椒酱1大匙，蜂蜜或糖2小匙，盐巴少许。
做法：
1，将大碗放入冰箱冷藏个三小时以上。
2，将醃酱在大碗中调和均匀，放入鸡翅，将醃酱和鸡翅充分抹均匀。
3，韩式辣鸡翅搭配新鲜的生菜及红黄椒，中和的刚刚好～
4，取出鸡翅，烤箱度C，烤个25～30分钟。最后五分钟，注意ㄧ下烤箱，鸡翅不要烤焦了！
5，韩式辣鸡翅完成，很好吃哦！
炸酱面酱
材料
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！
厨娘有话说：有了炸酱，自然少不了炸酱面~做时可以现调，也可以用调好的炸酱哦！
老北京炸酱面
材料：黄酱，甜面酱，洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱
做法：
1、先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末。
2、多油炒肉糜，一直到熟。
3、开小火，放入黄酱炒。
4、全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的煳锅。
5、最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末。
6、２分钟小火炒匀，关火。
7、事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加。
8、另外清水锅煮面，建议手工面。
9、面出锅，可以过凉水，看个人喜好散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。
花生酱
材料：花生克，黄油28克，色拉油14克，盐3克，白糖7克
做法：
1.花生用小火慢慢炒熟炒香
2.然后将花生去皮备用
3.放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥
4.黄油加入盐和白糖放入容器中
5.用打蛋器打发
6.再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀
7.倒入搅拌好的花生泥
8.用打蛋器搅拌均匀即可
9.搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的
10.放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉
厨娘有话说：花生酱配凉皮是最好吃不过的了，凉皮在之前的作品中已经做过了，在这里就不叙述了~
果酱
材料：哈密瓜克、白砂糖80克、QQ糖5个、柠檬半个
做法：
1、哈密瓜去皮切块状。
2、放入料理机中搅打成果酱汁。
3、挤半个柠檬汁水进去。
4、烧沸后加入白砂糖小火熬煮。
5、煮到变浓稠时加5个QQ糖进去。
6、继续煮到水分变少，果酱粘稠即可。
厨娘有话说：这种自制的果酱比超市卖的要纯很多，自己吃着也放心！还有很多种水果酱的做法，有需要的留言，厨娘分享给你！
自制芝麻酱
材料：白芝麻适量
调料：麻油适量
做法：
1。首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟
2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可
厨娘有话说：这样打好的芝麻酱，本身没有味道，需要再加酱油、糖等调味料，很适合做各种蔬菜、肉类、面条的淋酱，别有风味……
鱼子酱
材料：鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱
做法：
1.锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2.鱼籽细嫩，一炒就散开了
3.加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状
厨娘有话说：鱼子酱配娃娃菜，荤素结合，才是天生一对！
鱼子酱娃娃菜
材料：娃娃菜克，鲜花一朵。调料新派鱼子酱30克，盐1克，白砂糖2克，湿淀粉5克，色拉油15克，葱油8克，高汤克。
做法：
1、将娃娃菜洗净，然后一切为四，锅中加入克高汤烧开，放入盐、白砂糖、５克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分，整齐的摆放在盘子里。
2、锅中加入10克色拉油烧热，下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香，然后加入高汤50克烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油后浇在娃娃菜的上面，用鲜花点缀即可。
娃娃菜清香爽口，鱼子酱味道浓郁。
厨娘有话说：也可以留下你的绝活，厨娘帮你分享给大家，或是留下你想要的菜谱
厨娘，就可以在下次的文章中看到哦！
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