北方人经常吃的麻酱，许多人爱吃，就是不会调，今天分享给大家。麻酱是北方人经常吃的一种蘸料，尤其是吃火锅、凉拌面，没有麻酱整顿饭吃起来都不香，许多人喜欢吃，就是不会自己调，今天，小编分享给大家。麻酱是以芝麻酱为主，市面上的麻酱叫做28麻酱，就是以2:8的比例将花生酱和芝麻酱融合，之后再以2倍的水再加上1倍的香油，配上适量的盐，进行顺时针搅拌，这样粘稠的芝麻酱就会稀释开来，这样的麻酱不能存放，大家也可以根据自己的口味在麻酱中加入耗油、味精等调料！
麻酱豆角
By云食间
配料：
豇豆克、芝麻酱2大勺、蒜5瓣、生抽1勺、醋1。5勺、食盐适量
烹饪步骤：
1.豆角择去两头，洗干净。切成四五厘米的段
2.烧半锅开水，加入几滴油和少许盐
3.放入豆角焯熟
4.豆角焯好后过凉水
5.蒜压成蒜泥
6.芝麻酱里加入生抽，醋，盐调匀，如果太稠再加些白开水调匀。
7.豆角码在盘中，放蒜泥后淋上芝麻酱。这道菜就做好了
烹饪小贴士：
1、豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。2、从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。3、用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。4、在炒豆角之前，需要把豆角的弦给撕掉才行，如果豆角的弦撕不下来的话，则说明该豆角已经存放很长时间了。5、豆角的籽粒饱满是比较好的，口感也会比较好一些，如果豆浆的子粒很扁平的话，则说明该子粒饱满的口感较差。
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