肠粉虽然不是广州早茶的四大天王，但是作为早餐的知名度和普及度来说，却是大大超过其他点心的。很多上班族赶时间都会打包一份肠粉回公司吃，而老人家或者有空的人就会在店里慢慢享受这份广东特有的早餐。
有时候发肠粉图片给北方的朋友看，他们会问这是什么。对于外地的朋友来说，肠粉可能只是一个模糊的称号，但是对于广东省内的人来说，肠粉是有很多不同的种类的。
单单是关于谁更正宗的话题，广州人和潮汕人可以争论一整天。
今天我们不谈谁更正宗，只看看广东两大具有代表性的肠粉，看看它们有着怎样的不同和特色。
广式肠粉
肠粉的制作原料为米浆，再搭配上各种肉类，比较常见的是猪肉和鸡蛋以及牛肉。与潮汕肠粉最大的不同在于酱汁，广式肠粉用的是酱油酱汁，虽然看起来就是酱油，但是还是需要经过多道工序制作的。
除了石磨肠粉和传统的布拉肠，近几年广州还时兴起了一种红米肠粉，外表是红色的，里面有虾仁和油条或者其他的材质，裹在一起放进去油炸，炸完后再包在外面的肠粉皮里面。所以吃起来口感是脆脆的，非常受年轻人喜欢。
混酱猪肠粉还有一种虽然也有肠粉两个字，但其实严格来说不算是肠粉，它就是“猪肠粉”。米浆蒸好后卷起，然后切成一粒粒的，外形非常像猪场，因此得名，猪肠粉里面并没有馅料，味道主要靠撒上芝麻和其他酱料。它也是广东地区很受欢迎的早餐之一，比肠粉更加快捷，肠粉需要现点现做，它可以提前做好，要吃的时候装盘撒上酱汁即可！
潮汕肠粉
广州人和潮汕人平时都是团结和睦的，但是如果一说起肠粉，两个人可能就会争执不休，真正的友谊切割机啊！
其实据史可查，潮汕肠粉的确是起源于广州地区，只不过由于潮汕人强大的改造能力，将肠粉改成了具有自己特色的美食。
潮汕肠粉早餐午餐和晚餐都可以吃得到，它跟广式肠粉主要有两个大的不同。
第一个不同是馅料，广式肠粉馅料多是猪肉、鸡蛋、猪肝、牛肉、腊肠，而潮汕肠粉除了上述这些，还有虾、生蚝、鱿鱼等等海鲜产品。蔬菜也是不同的，广式肠粉大多是放一点生菜进去，而潮汕肠粉会放大量蔬菜在里面，通菜、白菜、西洋菜、茼蒿、豆芽等等。而且潮汕肠粉你可以自己带馅料和蔬菜过去给店家煮，非常个性化。
第二个大的不同是酱料的不同，广式肠粉多用酱油酱汁，潮汕肠粉多用肉汤，一般是由肉末、蒜末和菜脯做成，汤汁肉香四溢，浓郁鲜香，非常好吃。
惠来一中旁边记得我老家惠来那边有一家叫做后街女孩的肠粉，估计以前是卖衣服的地方，店家招牌都没有换，以前一直叫后街女孩，去年回去的时候发现好像改名了，那里每天都要排长龙，出品非常好吃。
潮州肠粉虽然我是土生土长的潮汕人，但是潮州那边的肠粉我暂时是接受无能的，因为它的肠粉放的既不是酱油也不是肉汤，而是花生酱和芝麻酱。
你吃过哪几种肠粉呢？最爱的是哪种？欢迎评论里留言交流哦！
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