从整体来看，这十大趋势主要与消费者的健康意识、放纵欲望、冒险精神以及冰淇淋的多元化、个性化相关。
文：MoriaYin
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
疫情的蔓延为今年冰淇淋市场的火爆创造了一个机会，更多消费者开始在家中享受冰淇淋，以排解疫焦虑疲惫的情绪。正如Mintel所言，在应对疫情的不确定性时，许多消费者习惯转向熟悉而令人放纵的食物，且有51%的消费者将冰淇淋与舒适感联系在一起，希望从中获得舒缓和治愈。于是，不仅是中国，全球冰淇淋市场都意外呈现出不减反升的喜人趋势。
根据芝加哥市场调研公司IRI的数据分析显示，截至年9月6日的52周中，冰淇淋/水果冰糕大类下的冰淇淋子类目销售额上升了13.4%至68.亿美元，单位销售额也提高了8.4%。
那么，当疫情逐渐恢复平静，这种增长趋势还会持续吗？显然，疫情只是众多诱因中的一个，真正引起冰淇淋热潮的原因，主要还是从主体冰淇淋和客体消费者的方面寻找——消费观念带动消费行为，冰淇淋必须随时迎合甚至诱导消费意识的转变才能不断促成消费行为的产生。
那么下一个问题来了，作为全球最大的冰淇淋消费市场，中国冰淇淋行业还有多少创新空间？品牌们要怎样做才能再造一个“钟薛高”呢？今天，Foodaily为大家带来年冰淇淋创新十大趋势！
1、减少高卡罪恶，亮出你的卡路里
2、益生菌、膳食纤维、CBD…口腹之欲与营养健康兼得
3、混搭CP，看冰淇淋玩转跨界融合
4、注入酒精风味，这次的微醺口感有点儿不一样
5、打造限定款，小众产品的饥饿营销法则
6、便携小巧，冰淇淋的零食革命
7、冒险风味，千奇百怪，不服来战！
8、好看的皮囊千篇一律，个性化的冰淇淋万里挑一
9、植物基，满足更加多样化的饮食习惯
10、忘记卡路里，放纵你的味蕾吧！
01减少高卡罪恶，亮出你的卡路里
为了减少冰淇淋罪恶感，低卡路里冰淇淋越来越受到消费者的欢迎和追捧。
据全球领先的高质量巧克力和可可产品供应商BarryCallebaut调研数据，过去一年，减糖冰淇淋产品的零售价值增长了16%以上，有机产品增长11%以上。同样的，包装上用超大字体明确标明卡路里数的冰淇淋产品销售额一直处于上升状态。
最典型的例子就是HaloTop，一家年成立、年才改换包装的年轻品牌，六年间的复合年增长率高达%。品牌有Dairy、Dairy-Free、Keto、Pops四个系列，前三种每一杯的热量控制在-卡路里，Pops冰淇淋棒则控制在50-卡路里。
而HaloTop最为创新的，是在每款产品包装的正面用最醒目的字号标明该款产品的卡路里数，让消费者一眼就能看到该产品是否符合自己的需求，而无需花费更多时间做出决定。总部位于洛杉矶的RealGoodFoods公司也紧随其后对产品包装做出调整。
图片来源：HaloTop
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