你一定会喜欢这个黑芝麻白吐司的！
它又软又香，有坚果味，微微的咸，云般蓬松的质地、软而薄的硬壳，入口即化的奶香味。
撕开时那蚕丝般的组织，一层层片状、毛茸茸的，
融化在嘴里宛如羽毛般的轻盈，还有淡淡的奶甜味。
黑芝麻与它相得益彰，散发出令人惊叹的坚果香味。
作为早餐吐司、点心和三明治，这就是我想要的松软的面包。
我想蜷缩在一个压扁的面包睡袋里，整天梦见烤面包和各种面包配料。
我很确定我以前说过，开一家吐司咖啡馆是我的终极梦想。
在我的吐司咖啡馆里，我会卖这款吐司，还有由它做出的各种三明治。
我喜欢它令人满意的柔软，它又香又白，
它的味道既谦虚又高贵。
是庞多米的终极版本！生吐司也没有它感人！！！！
虽然二发有点过头，没有什么爆发力，
但是组织仍然优秀！
用它制作的三明治让老杜赞不绝口，
我希望我们永远都在快乐地吃着。
除了黑芝麻，还可以加入以下有趣的口味：
果干（葡萄干、蔓越莓、无花果干等）
坚果（核桃、杏仁、腰果等）
硬质奶酪
耐烤型巧克力
甜玉米粒
根据经验，理想添加量是面团的20%-0%。
通过筋度测试后再添加。
:-D
水g
糖15g
盐2.5g
蜂蜜7g
高筋面粉g
脱脂奶粉15g
干酵母4g
无盐黄油18g
黑芝麻10g
01.揉面：后油法，将面团揉至面筋完全。
后油和面法就是先把除了黄油以外的材料揉至光滑,一般面包机和面程序揉20-25分钟,然后再加入黄油揉至扩展阶段/手套膜阶段。由于油脂能阻止面筋的形成,所以初期不加油脂,但是面团光滑以后就要带油揉至最后的扩展阶段。
扯出一块撑开，可以拉伸出一层坚韧的薄膜，不容易破裂，中心可透光。
面团温度应该在26-28℃。
02.案台洒粉，将熟的黑芝麻均匀的折叠揉进面团。
十月稻田熟黑芝麻g（无添加低温炒制熟干吃香醇饱满五谷杂粮便携装）京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥10.9购买*或低速搅拌大概2分钟至混合均匀。
0.摔打对折或者盘揉，确保面团表面紧致光滑。收口朝下放在抹了油的盆里，用保鲜膜封好。
04.一发至2-2.5倍大：大概40分钟。我用烤箱发酵（8℃）
*如果室温发酵，而室温较低，可能需要1-1.5小时。
05.面团表面洒粉，用食指戳洞，不回缩、不闭合，代表发酵完成。
06.排气：案台洒粉，倒出面团，光滑面朝下，双手拍粉，轻轻排气后，折叠整理成圆饼。
07.分团和松弛：称重后等分份（每个g），分别滚圆后，盖好静置15分钟。
*这个时候可以在吐司模具里刷一层薄薄的黄油。
08.整型：
■案台洒粉，取一个面团，擀面杖从中间轻轻往两头擀开排气，擀成长椭圆状。
■翻面，并旋转90度，整理面团，变成矩形。
■擀面杖从中间往上下两边擀，再擀一下四角让它们变成正方形。
■轻轻松展下面团，整理成一个垂直矩形（18cm×21cm）。
*保证面团厚度均匀，如果边缘有气泡，用手掌跟部按掉。
■左右分别往中间的1/处折叠。接缝处压紧。
■擀面杖从中间往上下两头擀长，不要太用力，确保厚度均匀。
■两个上角往下方中间对折，让顶部看起来像三角端。然后，把三角端塞到下方，并自上而下卷起来。
*不要卷得太紧，顺应面团本身的弹性即可。
■底端捏紧。放入模具。依次完成另外两团。
09.二发和烤箱预热：
模具上盖上保鲜膜，放进温暖湿润的环境里，至面团长至模具高度的80-90%（大概1小时）。
*前0分钟，我用烤箱的发酵功能。然后我拿出模具，把它放在温暖处继续。
同时烤箱提前0分钟℃预热（入炉后降至℃）。
*我的烤箱通常在15分钟内完成预热；但是为了温度更均匀彻底，所以我喜欢预热0分钟。
■烤吐司：
山型吐司：拿掉保鲜膜，表面洒水。入炉后立即降温至℃，烤0分钟。
平型吐司：℃烘烤25-0分钟（在我的烤箱里，是28分钟）。
*如果同时烤两个，再烤1-2分钟。
10.烤好后取出模具，桌面上轻摔1-2次震荡出蒸汽，防止缩腰。
斜滑出吐司，彻底冷却后再切片。
这个吐司做得还是挺有遗憾的，二发从烤箱取出后离暖气管太近了，略有点过头。
好在只是多消耗了一些糖分，组织和味道还是满意的。
这个吐司空口吃就很好吃，味道既简单又高雅。
用它制作的三明治，整体都提升了。
用黄油煎香后，淋点蜂蜜或炼乳也不错。
■关于二发：
山型吐司：发酵到模具高度的85-90%。
平型吐司（盖盖子）：到模具高度的75-80%。如果超过80%就改做山型吧。
*手指轻摁表面，缓慢回弹，代表二发完成。
■夏季：
夏季炎热时做吐司，有以下5个方法帮助面团在理想的温度：
01.降低室温（使用空调）。
02.使用冰水或冷水，以及冷藏其他液体。
0.面粉在使用前冷藏。
04.冷藏立式搅拌机碗、或打面机面桶等。
05.稍微减少酵母量。
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如果对这款吐司的某一个步骤不清楚，还可以看我录制制作的视频哦！
这款真的超好吃，做了不后悔！
今天的分享就到这里啦~希望爱生活、爱美食的你
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