大家好我是小鱼儿，今天我们说说茄子的两种简单的做法，轻轻松松就能做出完美的茄子菜品。我们今天做的菜品是用紫茄子，而且紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。且紫茄子能够抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用；茄子中含有大量维生素E，能够防止出血和抗衰老；经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合；对于容易长痱子、生疮疖的人，也尤为适宜。
第一款：“元宝茄子”。这道菜原始做法是用油煎，但为了健康少油的目的改成用烤箱制作，步骤精简了许多，美味却一点没打折，每次端上桌都被家人一口一个吃光光。
主料：紫茄子1个（尽量挑选又长又圆的）、猪肉馅克
辅料：大蒜6瓣、香葱2根
调料：黄油（食用油）1小块儿、料酒1大勺、生抽1大勺、五香粉2小勺、盐1小勺
做法：
1、将茄子清洗干净、淋干水分，切去两头，中间段切成厚约2厘米的厚片；
2、切一小块黄油，在小茄子段的每一侧表面都均匀地涂上一层。也可以用刷植物油的方式，不过涂黄油会比涂食用油较香一些。口味偏咸的朋友，可以事先在茄子段上抹点盐再烤；烤箱预热℃后，将涂好的小茄子片，平铺在烤盘上，℃烤5分钟；
4、取干净的碗放入猪肉馅，依次加入一勺料酒、一勺生抽、两勺五香粉、一小勺盐、蒜泥、葱花，搅拌均匀；
5、从烤箱取出烤好的茄子片，将拌好的肉馅堆在茄子段上，可以用勺稍稍压紧，压成半球型；继续放进烤箱烤，℃烤15分钟；
6、到时间后拿出来摆盘，香葱、香菜、芝麻，喜欢什么就撒什么，来勺花生酱也可以的。
第二款：“烤箱烤茄子”。每到夏天的晚上街边就会有许多烧烤摊，烧烤当中有一款烤茄子甚是好吃，每次去必点。不过冬天想吃这样的美味只有自己做咯，而且做法很简单，几乎零失败，人人都能成功。
主料：茄子一只
辅料：葱2根、蒜3瓣、小辣椒或者剁椒酱少量
调料：食用油盐，椒盐，孜然粉、生抽
做法：
1、烤盘铺上一层锡纸，茄子清洗干净擦干水分，在表面抹上一层食用油，烤箱度预热5分钟，入茄子上下火度烤20分钟；
2、将葱，蒜，辣椒清洗干净淋干水分，切成细细的末备用，；
3、取一个小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁备用。每个人的口味不同，所以酱汁调料放的多少可以根据自己的口味来定，不喜欢吃辣的可以不放，放剁椒也是不错的选择，但放剁椒的话不用放盐了。；
4、将烤好的茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明烤好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不同，每个烤箱的功率也不同，这个烤的时间视情况而定；
5、将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏。再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火再烤5到10分钟即可；
6、烤好的茄子成品，是不是很有食欲，那就让我们开吃吧。
好了，今天的分享就到这里。
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