大家好，欢迎大家来到我的美食专栏，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：豆豉鳗鱼酱
酱香醇美，经典实用。
详细的配方有：郫县豆瓣酱80克，蒜蓉辣酱50克，香菇肉酱40克，老干妈豆豉酱60克，海鲜酱克，海天排骨酱克，姜5克，葱白10克，洋葱10克，味精20克，鸡精15克，泰式甜辣酱20克，花雕酒20克，植物油50克
制作工艺：（1）首先将姜，葱，洋葱分别剁成碎末。剁好后，备用。（2）取一个搅拌机，下入老干妈豆豉酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，香菇肉酱搅打成蓉，备用。（3）锅中注入油，加葱姜，洋葱炒制断生且香味飘出。
（4）随后锅中加入搅打好的酱汁蓉，小火慢慢搅动五分钟，让味道充分释放，接着锅中倒入海鲜酱，排骨酱，泰式甜辣酱，不停推搅十分钟，观察酱汁表面是否有少量油脂渗出，有说明酱汁已经融合差不多了。（5）此时锅中下入花雕酒，继续推搅五分钟，让酒精挥发，也使得酱汁变得醇香，最后，倒入味精，鸡精翻炒均匀，即可关火，自然静置三小时，让酱汁持续发酵。随后封闭保存。
这款酱汁放入冰箱中冷藏，可存放十天，冷冻可存放三个月，这样酱汁主要适用于酒店经典菜肴，豆豉鳗鱼的使用。其次是也可以适用于各种鱼类的烧制，以及煲类的烧制，如：豆豉酱烧鱼，飘香鱼头煲等等。这道酱汁的成本在16元，成品酱汁可达克，可用于15至30道菜肴的使用
联系电话：