江湖上流传着一个这样的传说，只要是有国人的地方，一定会有沙县小吃、黄焖鸡米饭和兰州拉面，这三种美食号称美食界的“三大国际品牌，对于那些上班族和学生族来说，吃的最多的应该就是沙县小吃、黄焖鸡米饭和兰州拉面吧，因为这些美食基本都是快餐形式，吃起来方便快捷实惠。不单单在国内这些快餐卖的火爆，在国外也同样火爆，沙县小吃在美国开业第一天3小时就关门，原因竟是沙县小吃太好吃，顾客太多，餐食被一抢而空，可见这火爆程度不亚于国人排队买苹果手机一样，这也说明沙县小吃在国外还挺受人喜爱的。沙县小吃属于那种经常吃不会腻但是也不惊艳的口味，不知道为什么这么多人黑沙县小吃，哪有那么难吃，明明就是现做现卖口味不错还不贵，那么沙县小吃里面哪些是最受欢迎的呢?
1、扁肉，扁肉其实就是馄饨，只是各个地方叫法不一样，有的地方还叫云吞或者抄手，单是这样普通的小吃，却被沙县人做成别人很难望其项背的经典小吃。比起馄饨，扁肉皮薄而滑，只有正常饺子皮的四分之一厚度，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。做肉馅也不用刀，而是用特制木棒打成肉泥，据说，做一斤扁肉馅至少要敲打上千下才有如此口感的扁肉。
2、葱油拌面，花生酱是沙县小吃的灵魂，没有花生酱的拌面能叫拌面吗？面下锅以后在碗里加入酱油、醋、盐、味精和花生酱，沙县拌面用的是碱面，煮面讲究水宽，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。等面熟后捞出在碗中迅速拌好，热气带出花生酱的香味，撒上葱花，一碗沙县拌面就出炉啦。因为花生酱一凉就会结块，所以要趁热赶快吃完，这种急迫感可能也是吃面的一种快乐。
3、蒸饺，沙县蒸饺首先吸引人的是它的个头非常小。沙县人一般称它为“老鼠饺”，也有的称它为“柳叶饺”。饺子形状小巧，刚好一口一个。蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。吃的时候蘸着醋非常美味，外形上看起来非常具有浓郁的地方特色。
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