都说北方吃面，南方吃米。虽然福建位于南方，但是福建美食博大精深，面食也是非常受欢迎的哦。今天，小编就为你盘点福建一些最地道的特色面食，快来看看，有没有你爱吃的那碗？
捞化
作为福州的大众美食，男女老少没有一个人不喜欢吃的。随着时间的推移，捞化的内容从最初的仅仅只有米粉演变得更加丰富，眼下福州人更喜欢用各种贝类、海鲜或猪腰鸭腱作为捞化的原料，鲜嫩甘美，再淋上古早味的虾油，一份地道的福州捞化就好啦。
漳州鸭仔面
漳州人喜欢吃鸭。鸭仔面的汤底是先由鸭骨熬成后过滤的高汤，然后由鸭血和卤笋组成，加入些许油炸豆干，放入碱面或者米粉，加入你想要的鸭部件，鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等，超级美味！
宁德芋头面
不可错过的美食。把煮熟的芋头剥皮后加入地瓜粉，揉成面团。再切成圆条，放入滚烫的高汤中煮。再加入五花肉、鱿鱼干、葱、香菜、红糟等一系列配料。煮到面条浮起成晶莹剔透状就可以出锅了。很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香。滑滑的、热热的、浓浓的汤汁，十分入味。
厦门沙茶面
沙茶面是厦门最经典的美食之一。劲道的碱面搭配上浓郁的沙茶汤头，再根据自己口味加入猪心、大肠、鸭胗、虾等各种配料，味道鲜香浓郁，口感丰富，非常好吃。沙茶面的精髓就在于汤头的制作，用虾干、鱼干、葱、蒜、姜等十几种食材，经油炸香酥再研磨成粉，制成沙茶酱。由这种沙茶酱煮出来的汤头才够鲜香浓郁。
莆田卤面
是莆田的招牌美食，选用上好的骨段，熬成白花花的高汤，加入劲道的面条，加入瘦肉、香菇和各种海鲜干货。用文火满炖，把高汤和配料的美味收到面条里面。这样煮出来的卤面，没有很多汤汁，包含着各种食材的鲜香，非常好吃。
沙县拌面
拌面是沙县小吃的招牌菜。拌面的精髓在于花生酱，比较传统的老店是采用自己制作的花生酱，把花生晒干炒熟磨碎后熬成香味浓郁的花生酱。花生酱用香油匀开，再煮一团劲道的碱面，用筷子拌匀，就是一盘喷香四溢的沙县拌面。
油拌索面
仙游方言把线面称为索面，油拌索面名称虽简单，但这道小吃加上了很多配料，加油炸花生米、油炸豆腐、黄花菜、香菇、肉片、冬笋、芥蓝菜等。这些佐料装装点碗面，色泽鲜艳，美味可品口。仙游方言中“面”和“命”同音，“长面”寓意“长命”。所以，油拌索面便成为民间过年节、祝寿、待客的必备礼俗食品。
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