花生酱莜面戚风蛋糕
By食·色
花生酱，细滑型，浓稠得难以流动。用来做个蛋糕当早点。莜面，对，就用莜面。并不感觉莜面如有的人说的那样粗口感到难以下咽。做个戚风，如何？然后发现，莜面似乎有些黏性，在拌和时彼此拉扯，想起曾经的纯桑叶粉戚风。也许是这黏性会削减蛋白泡沫的支撑力。蛋糕糊消泡的样子，让人以为最后要成为蛋饼了~结果还好，长得不高，但还是长了~没有普通戚风的松软细腻，而带着些许黏性，还有，花生酱的浓香~
原料：莜面粉、花生酱、牛奶、鸡蛋、白糖。
做法步骤：
第1步、用料：莜面粉40g，花生酱30g，牛奶47g，鸡蛋2个，白糖25g。
第2步、分离蛋黄蛋白，在蛋黄中加入5克糖搅拌均匀。
第3步、加入45g花生酱，搅拌均匀。
第4步、再加入牛奶。搅拌均匀。
第5步、筛入莜面粉，
第6步、快速拌匀。
第7步、蛋白搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖搅打。
第8步、直到能拉出小弯勾。
第9步、取1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。
第10步、再全部倒入蛋白盆。
第11步、翻拌均匀。
第12步、将混合好的面糊倒入模具。轻震出气泡。
第13步、放入入烤箱，上下火度，烤约35分钟。
第14步、出炉后从高处向下一磕，倒扣至彻底冷却。
第15步、翻面，
第16步、脱模。
小贴士：
这款花生酱很稠，如果比较稀，可以适当减少牛奶用量。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自美食天下食·色的作品。
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