最近在网上看到很多关于芝麻酱调制的文章，有让用水稀释，有让用油稀释的，把网友都弄混乱了，不知道到底应该怎么调制，不要担心，看完这篇文章应该能为您解答一二。
我们家庭食用的芝麻酱多半是从超市购买的，一般外面卖的芝麻酱里都加的有花生酱，这是因为纯芝麻酱味道会带苦味且口感发涩，而花生酱自有一股清甜味，可以很好的中和芝麻酱的口感。买回来的芝麻酱大多都是上面一层浮油，酱都沉淀在一块，非常硬，所以我们必须把芝麻酱稀释后才能使用。稀释办法有很多，根据使用方式选择不同的稀释办法，接下来我们逐一讲。
一、拌凉菜凉皮拌面
推荐您选择芝麻花生酱，调和时按照2:1的比例，即2勺芝麻酱1勺熟油的比例来调制，油少量多次加入。把芝麻酱和油充分融合在一起。把芝麻酱搅拌均匀后加入一勺生抽，一小勺白糖，适量老抽，再次搅匀即可。这种方法调制出来的芝麻酱味道浓郁，口感丝滑，非常适合在家拌凉菜，拌凉皮，拌热干面使用。喜欢吃芝麻的也可以在芝麻酱里加入一小勺的白芝麻，食用时口感更加香。使用此方法调制出来的芝麻酱整体偏稠一点。这里用的油推荐使用香油，如果不想香味太过浓郁也可选择一半香油一半食用油或者全部使用食用油也可以。建议每次调制芝麻酱调当次食用的量即可。
二、涮火锅
涮火锅蘸料配芝麻酱，深受北方网友喜爱，为什么每次在火锅店里吃的时候觉得芝麻酱特别的香，自己在家做却始终调不出那个味道呢？火锅店使用的芝麻酱大多是自己用纯芝麻酱加纯花生酱按照6:4的比例调配而成，在调制芝麻酱时，按照3:1：1的比例调制，即3勺芝麻酱1勺水1勺香油，水温控制在40度左右，加入少量腐乳,水分多次加入，直至调制芝麻酱与水完全融合，此时加入1勺香油，再次搅拌均匀。之后加入一小勺韭花酱，一小勺白糖，适量生抽，一小勺鸡精，搅拌均匀即可。这里需要注意的是，芝麻酱加水后需当天食用完毕，否则非常容易坏掉。不喜欢腐乳的也可以省略不加。
看到这里，您是不是明白了呢，其实，芝麻酱加水加油都可以，关键在与是准备如何食用，如果吃拌菜面吃，应选择调制香味浓郁醇厚的芝麻酱，而火锅本身就偏重口，自然不适合太过于浓稠香醇的芝麻酱了，所以吃火锅时调制芝麻酱调制的尽量不要太稠，否则食材蘸了芝麻酱后就吃不出别的味道了。
好了，关于芝麻酱调制方法，今天就给大家分享到这里了，希望能给您带来帮助，谢谢。我们下期见
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