盖脱林双色遮瑕膏 https://m.39.net/disease/a_s7nbho6.html热干面是武汉最有名的小吃之一。而且热干面也被评为中国五大名面之一，武汉的早餐店里面几乎都有热干面，尽管现在很多地方都有热干面，但还是在武汉吃到的热干面最正宗。武汉热干面热干面用的酱是芝麻酱，也有很多人换成花生酱，认为花生酱更香浓，这就看自己喜欢什么口味的了！正宗的热干面还是用芝麻酱更地道！：面粉g、水g、食用碱4g、香油1大勺、芝麻酱/盐/味精/酱油/醋/萝卜丁/葱花适量。1.在水里面加入食用碱化开。2.倒入装有面粉的盆里面。3.加入一点盐，用筷子搅匀。4.揉成较硬的面团。5.将面团分成小份，这样方便压面机来压。6.来回多压几次，压成光滑的面皮。7.然后用圆面孔，压成细圆面条。8.将所有的小面团都这样做好。9.烧一大锅水。10.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）。11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用。14.取要吃的份量。15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了。16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋。17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱。18.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）。小窍门：因为是用压面机压面条，所以面团必须要和的很硬，如果自己手擀的话水量可以多放一点。做到第12步，面掸好了后，放凉，装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做，这样很省时间！如果现做现吃，就要把面煮熟，省掉14、15步，掸好的面就直接拌了。作者本人声明：该文章独家发布于百家号平台，抄袭必究。
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