来源丨CCTV生活圈芝麻酱无论是作为火锅蘸料还是凉拌菜、凉拌面的调料除了味道要鲜美以外细腻的口感也是不少人的追求那么怎样才能调制出细腻均匀的芝麻酱呢？花生酱、芝麻酱、香油、纯净水、蚝油、鸡粉、韭菜花、腐乳、白糖三七酱：三成的花生酱+七成的芝麻酱第一步：稀释要想调制的芝麻酱细腻均匀不出现疙瘩，第一步就是要对芝麻酱进行稀释。关键是要在加水之前先加入适量的香油进行搅拌，这样可以让芝麻酱充分软化，有效避免疙瘩产生。在稀释过程中加水的方法也是有讲究的，一定要用纯净水或者是矿泉水，水和酱的比例是1：1。在搅拌芝麻酱的时候，一定按照同一个方向，顺时针或者逆时针，这样就不会起疙瘩了。第二步：调制在搅拌至稀稠适当之后，就可以开始添加调料了。加上两勺蚝油、一勺卤虾油或香油、半勺鸡粉，再加上两勺韭菜花、两勺腐乳，最后再加上一点点白糖，进一步提鲜。各种配料都加完了，搅拌至稀稠均匀，一份口感细滑，口味醇香的麻酱就出来了。
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