有些拌面原本就是借鉴于凉拌菜的做法，仅仅用几种常见的佐料，也能弄出不错的味道出来，比如：葱油拌面、蒜蓉拌面、猪油拌面等，以上这些都是脍炙人口的风味小吃，天气热、没有胃口、不想吃饭的时候，它们就会不经意的出现在餐桌上头，兴许是不错的选择！
面条原本没什么滋味，主要依靠获取其它的辅料提味，拌面把它的这个“特性”体现的淋漓尽致，在几种简单的调料组合下，即使新手也能拌出不错的味道出来，做法简单易上手，既能快速填饱肚子，又能治愈各种没胃口，如果想吃得更丰富一些，还能添入各种时令的蔬菜，兼具营养和美味，深夜食堂的首选的面食之一。
拌面最简单的做法，就是使用猪油或者葱油拌着吃，所需的酱料丰富多样，比如：花生酱、虾酱等等，做法简单，把面条放入锅中捞熟后，再过遍凉水，攥干水分后，再拌上各种佐料，想吃的时候，就来上一碗，任何时候出现在大家眼前，都不会让你失望。
如果家中没有现成的酱料，单独用蒜末和辣椒面，再浇入滚烫的热油，把它充分的香味激发出来后，再添入少许的米醋和酱油，简简单单的拌一拌，吃起来也是相当的美味，尤其是哪些无论不欢的人，更喜欢此种吃法，想必荤素搭配更让人解馋吧！
食材配料：面条（手擀面）、大蒜、辣椒面、食用油、黄瓜、火腿、盐、鸡精、白糖、酱油（味极鲜）、米醋。
制作过程：
首先，取适量的面条，然后，再起锅烧水，水开后，把它下入锅中煮熟捞出，并把它放冷水中过凉，控干水分后，再装入碗中备用。
然后，在碗中加入适量的蒜末、辣椒面，再浇入热油（烧至冒烟状态，大概7-8成热）把它们的香辣味，和蒜香味充分激发出来。
然后，再切点黄瓜丝拌入进去，它不仅去火的效果特别明显，而且口感清脆爽口，富含维生素C，再加入适量的火腿片，吃拌面也是讲究荤素搭配的，否则吃起来不解馋。
然后，再放入少许的香菜末，再加入少许的鸡精、盐、白糖调味，最后，倒入1勺的味极鲜酱油提鲜，和1勺的米醋，套上一次性手套，把它们抓拌均匀即可，凉拌面条制作完成，口感劲道有韧性，酸辣味美特别开胃，特别适合天气热的时候吃，做法简单营养美味。
温馨提醒：
面条要选择粘性不大的，否则焯水后，容易粘在一起，吃起来容易糊嘴巴，不够劲道，比如挂面就不太适合，首推的是手擀面，去市场上购买的时候，问问买面的人就清楚了。
米醋和味极鲜酱油的正常情况下的配比是1：1，大家亦可根据个人的口味，适当的微调，同时，不喜欢香菜的，可以用葱花来替代。
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