转眼已经是4月底,马上就迎来浪漫5月。随着气温一天天升高,各种新鲜的蔬菜水果争相上市,想必大家都吃不过来了。天气热了,身体内难免有燥火,容易没有食欲,总想吃点凉菜或是绿叶菜来开开胃。
现在这个季节,油麦菜和黄瓜,这两样蔬菜都非常新鲜水嫩,摆在超市里最显眼。绿油油的,让人看起来就神清气爽,食欲大增。并且这两样蔬菜营养都特别丰富。油麦菜中富含维生素和多种人体不可缺少的微量元素,口感鲜嫩,是生食蔬菜中的上品,素有“凤尾”之称的美誉。值得一提的是,油麦菜中的含钙量很高,是补钙的优质食材。黄瓜就更不用说了,大家都非常熟悉,可以作为蔬菜,也可以当做水果,含水量高,热量低,是很多减肥爱好者都很喜欢的食材。
今天我们将黄瓜和油麦菜搭配在一起,制作一道凉菜,做法特别简单,口感脆嫩,清新爽口,营养又健康。天气热了,不想吃饭的时候,不妨跟着我一起做凉菜吧。只要你敢尝试第一口,保证一口一口地吃到停不下来。
---麻酱汁黄瓜油麦菜---
油麦菜3棵,黄瓜1根,芝麻酱2勺,生抽2勺,米醋1勺,食盐3克,白糖少许,白开水适量
第一步、将油麦菜清洗干净
我们买回家的油麦菜都是一整棵一整棵的,我们首先将叶子一片一片掰下来,这样方便清洗。将油麦菜在淡盐水中浸泡几分钟,这样可以有效去除农药残余和虫卵,我们清洗的细致一些,吃起来更放心。然后将油麦菜在清水中洗2遍,将洗净的油麦菜控干多余的水分。
第二步、油麦菜切成段
将油麦菜切成长度约6厘米的段,盛入盘中备用。
第三步、黄瓜刮成长片
将我们准备好的黄瓜清洗干净。用刮皮刀从一头开始慢慢刮起,刮皮刀一直贴着黄瓜,慢慢向另外一头拉,形成一个长长的薄片。尽量刮得薄一些,方便我们后边的操作。
第四步、用黄瓜片裹住油麦菜
取一个黄瓜片,放5-6片油麦菜,从一头卷起,尽量卷紧一些,太松的话容易散开,一直卷到另外一头。只要我们的黄瓜片够薄,这步操作起来就非常简单。
将所有的黄瓜和油麦菜都做成一卷一卷的,放到案板上待用。
第五步、调芝麻酱
大家在购买芝麻酱的时候注意看一下配料表,看原材料中是否只有芝麻,避免买到花生酱,因为花生酱的口感要比芝麻酱差很多。碗中加入2勺芝麻酱,2勺生抽,1勺食醋,3克食盐,少许白糖。
首先用筷子将以上食材,沿着一个方向搅拌均匀,然后继续搅拌,芝麻酱的质地就会慢慢变得粘稠,我们需要多次少量的加入白开水,每次加入以后,需要用筷子沿着一个方向搅拌,直到将芝麻酱搅拌到不再变粘稠,质地细腻,能刚好挂住筷子的状态即可。在搅拌的过程中芝麻酱的香味也会慢慢的散发出来,越来越浓。
第六步、将芝麻酱淋到油麦菜上
将卷好的油麦菜黄瓜卷摆放到盘中,由于我的盘子比较小,需要摆2层,因此摆完一层就先淋上一层芝麻酱,再摆第二层,再淋上一层芝麻酱。这样使所有的菜都能沾上芝麻酱,更加入味儿。芝麻酱的量要足,才好吃。
这道简单的麻酱黄瓜油麦菜就做好了,虽然做法和食材简单,但是口感绝对不简单,一定会让你惊艳到。大口大口的吃菜,仿佛在大口大口地咀嚼营养,而且油麦菜和芝麻酱都是补钙的佳品,清新美味又营养。
1、我买的是纯芝麻酱,质地粘稠,没有咸味儿,因此需要加入食盐调味。大家要根据自己的芝麻酱的情况,调整盐的用量。
2、大家在制作的过程中,也可以根据自己的喜好,加入蒜末或是小米辣来调味。
3、如果不着急吃的话,我们可以做好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿,这样吃起来口感更脆。
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