一个平衡的，精心计划的纯素饮食将成功地满足几乎任何人的营养需求。关于纯素饮食有很多误解，但事实是，健康的纯素饮食可以提供你所需的所有能量。
素食主义最常见的一些问题与营养有关：“纯素食者从哪里获得蛋白质？”“纯素食者如何获得B12?”“如果素食者不喝牛奶，他们从哪里获得钙？”健康的饮食包括水果、蔬菜、豆类、坚果和种子、复合碳水化合物，以及一些强化食品或多种维生素，这些都是素食主义者满足营养需求的需要。蛋白质几乎所有的食物都含有至少少量的蛋白质。全谷物、豆类、大豆、坚果和种子都富含蛋白质。简单的花生酱和香蕉三明治夹在两片全麦面包上，含有18-22克蛋白质。通过食用多种植物性食物，纯素饮食可以达到并超过推荐的蛋白质摄入量。对于以植物为主的饮食者，建议每公斤体重摄取0.9克。应该注意的是，非常活跃的人可能需要更多的蛋白质来支持他们的活动水平。RDI:每公斤体重0.9克蛋白质植物性蛋白质来源：半杯鹰嘴豆：7克半杯扁豆：9克半杯豆腐：10克一杯藜麦，煮熟：8克1/4杯杏仁：7.4克1个全麦百吉饼：12克2片发芽谷物面包：14克1个全麦英式松饼：8克一杯豆浆：8-12克一杯西兰花：2.6克1勺素食蛋白粉：10-25克完整蛋白和不完整蛋白：需要结合不完整蛋白吗？完整的蛋白质含有人类饮食所需的9种必需氨基酸的正确比例。几乎所有的植物性食品都含有所有9种必需氨基酸，但它们的比例各不相同，因此大多数被认为是不完整的。我们的身体可以在24小时内将互补的不完全蛋白质结合起来食用，然而有目的的结合是不必要的。事实上，食用任何一种植物性食物(不包括水果)都能提供人体所需的每种必需氨基酸，如果人体对热量的需求得到满足的话。基本上，只要你消耗了足够的能量。摄入足够的卡路里，几乎不可能缺乏任何一种氨基酸。
暗示薄荷——纯素食主义
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