4月莴苣正当季，相信经常买菜做饭的朋友们都有所耳闻吧！现在当下时蔬最好吃的肯定就属莴苣了，这个季节的莴笋出口非常的爽脆鲜嫩，但是大家知道吗？我去除了好吃以外，而且还富有很高的营养价值，像儿童吃莴苣的话，能够有效的补充胡萝卜素，对身体有着很大的益处，但莴笋叶一般都比莴笋头的营养价值更高一点，所以说高先生还是建议吃的时候多吃点莴笋叶，清脆爽口孩子爱吃！再难也要学着做！
莴笋叶营养价值虽然高，但是并不代表着莴笋头就不能吃了，其实啊，有很多地方都挺喜欢吃莴笋头的对叶子，但也不是非常的喜欢，我深夜的话有一些品种，吃着就有一点苦涩，那是莴笋头就不一样了，吃着非常的爽脆，在高先生的家乡有一道菜叫凉拌莴笋片，就是将莴笋头变成一样厚度的片，再淋上特制调料，看似非常简单，其实做起来却相当的难，将一整根莴笋头均匀的片成薄片，而且中间不能断掉，这道菜非常的考刀工，一般厨师的话，都片不出来的，不过高先生今天教大家一种方法，来片莴笋头，保证片出来片片均匀，而且不会断。
凉拌莴笋头
主料：莴笋头
辅料：小葱
调料：老干妈，味精，白糖，花生酱，生抽，香醋，姜，红油
首先我们现在莴笋整根变成均匀大小的薄片，这个时候如果说用刀来片的话就会非常的麻烦，我们可以买个刮皮刀，将莴笋片成一片一片的，这样会方便很多，而且变出来厚度均匀都非常的一样，非常好看。
将片好的莴笋卷成卷，用牙签将它们串起来，放到水中泡一会儿，这时候再取一个碗里面调入，姜，蒜，老干妈，味精，白糖，花生酱，生抽和一点点香醋在里面，用筷子将它搅拌均匀，最后再淋上一大勺红油。
等调料调好过后，将泡好的莴笋放入盘中，淋上已经调好的汁水，最后撒上小葱即可食用。
小贴士
1：新鲜莴笋在片好片过后，如果说把它卷成一坨，直接放到水里的话，它会变硬，到时候就不好转了，放在盘中非常的不好看不美观。
2：如果吃得辣的可以在莴笋当中加一点油辣子，这样吃着会更爽。
高先生今天跟大家分享的这道凉拌菜在重庆的话，有很多人都喜欢吃，但是不知道外地的朋友们觉得怎么样，高先生在外地呆过一段时间，发现很多朋友都是只吃莴笋叶，不吃莴笋头，难道说莴笋头真的就那么难吃吗？欢迎各位看官老爷在评论下方，对莴笋头好吃有难吃进行讨论哦。
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