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大叔经过一段时间的酝酿，从今天开始一个新话题，关于养生汤。将由简至难，由基础到进阶，从清爽到厚重，给大家总结一些大叔喜欢的养生汤水食谱。有中式日式韩式西式，但是都是非常健康不会“贴膘”的款。天气冷了，在厨房煲汤，暖心又暖胃。
今天是大叔的养生汤水第一篇，一定是日式海鲜高汤，Dashi（日式高汤）。虽然图片看上去可能很普通，但是却是非常非常重要而且用途超级广泛的高汤，超级简单百搭，味道丰富。从日式拉面，味增汤，到章鱼小丸子，茶泡饭，基本所有日料都会用到的一款高汤，简直是日式料理汤类的灵魂。不仅可以直接拿来喝，还可以冷冻起来。今天大叔下厨房教你做日式高汤，随取随用让你彻底变成自制高汤小达人！
柴鱼片1/2杯子、干香菇5-6个、鳀鱼干15-20只、昆布16-20片、按这些原料数量大概需要4-5杯水（1cup=ml）,如果不需要做这么多，按比例减少即可。
1、首先煮海鲜汤底，香菇温水泡发。锅中将水烧开，加入洗净的鳀鱼干，昆布，以及温水泡过的香菇干。至水再次沸腾转小火，煮20分钟；
2、然后海鲜汤调味，加入柴鱼片，稍煮之后撇去浮沫，然后依据个人口味加盐调味；
3、最后过滤高汤，将滤网放在碗上，将高汤过滤至碗里，使用时再依据个人口味调味加盐即可；
4、尽情享用吧！
高汤用处非常多，直接喝当然也可以！冰起来也可以储存好，随取随用~
大叔小提示
1、原料的多少也取决于你的食材，例如香菇的大小，鳀鱼干的味道轻重，以及昆布的大小。自行调整即可。
2、这是包含了所有材料的最完整的Dashi食谱。有时还可看到素食者的食谱，要去掉柴鱼片和鳀鱼干，但是要加糖，个人并不喜欢那个味道，而且不是素食主义者，所以这里只是提供一下一种可能性给素食粉丝们。
3、做好的Dashi可以冷藏保存5天左右，如果冷冻保存则可以保存长达6个月。我们一般一次多煮一些，新鲜的直接当做汤喝掉，有一些冷冻起来需要底汤/高汤的时候直接拿出来用。
4、所有材料都可以在超市买到，尽量使用干香菇泡发后使用，比鲜香菇味道更香一些。
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