这些美味的五香烤鸡肉串非常适合搭配香甜的花生酱。
配料
3块香茅柠檬草茎，仅底部8英寸，除去外层，将茎切成2英寸长2个大葱，切碎2大蒜瓣1/3杯浅红糖11/2大汤匙香菜1汤匙小茴香粉1/2茶匙姜黄粉2汤匙亚洲鱼露11/2汤匙粗盐2汤匙菜籽油，还有更多用于烧烤4磅去皮去骨鸡大腿，切成1英寸的块1/4低芥酸菜子油4个中葱，切成薄片（3/4杯）2瓣大蒜，切成薄片1个丰满的柠檬草茎，仅底部8英寸，除去外层，将茎切成2英寸长1墨西哥胡椒薄片，切成薄片1汤匙切碎的鲜姜11/2杯无盐烤花生1/2杯不加糖的椰奶2汤匙浅红糖3汤匙鲜青柠汁2汤匙亚洲鱼露1汤匙酱油1撮碎红辣椒
如何做
第1步
在食品加工机中，将柠檬草，葱，大蒜，红糖，香菜，小茴香，姜黄，鱼露，盐和2汤匙低芥酸菜籽油混合，制成糊状。将腌泡汁转移到碗中，加入鸡肉，轻轻地炸成每片。将涂有涂层的鸡肉块拧到12英寸的烤串上，冷藏30分钟，长达1小时。
第2步
在中锅中加热菜籽油。加入葱，大蒜，柠檬草，墨西哥胡椒和生姜，中火加热，搅拌，直到芳香族化合物变软并变成褐色，约10分钟。将混合物刮入食物处理器中。加入所有剩余的成分以及1/2杯水，并进行处理，直到形成光滑的糊状物。
第3步
将花生酱刮回锅中，用小火加热，经常搅拌，直到非常浓稠，脂肪分离约20分钟。花生酱会变成更深的褐色。在1/2杯热水中搅拌直至混合均匀。保持花生酱过低的热量温暖。
第4步
点燃烤架并在炉排上上油。用适度的高温烤烤鸡肉串，不时转动，直到烧焦并煮熟10到12分钟。与花生酱一起食用。
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