霸道吮嘴排骨
制作：
1.把猪排骨斩成小节，纳盆加盐、料酒、鸡蛋液、鸡精、蒜泥和干淀粉码味上浆后，下入六成热的油锅里炸至色金黄且外酥内嫩时，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入干辣椒节、青花椒和红花椒炒出香味时，下入炸好的排骨节，调入盐、料酒、鸡精和白糖炒匀，然后放入青椒节炒断生，淋入香油，出锅装盘即成。
手工虾丸配迷你酥棍
制作：
1.取泰国青虾仁挑去虾线，置菜板上用木棍敲打成泥状，待纳碗加入马蹄碎、盐、蛋清和生粉搅打上劲后，制成丸子下到沸水锅里，汆定型便捞出，待用。
2.锅里放浓汤，加入煮熟的小米、玉米粒、金瓜汁和青菜粒，调成咸鲜口味并下入虾丸，勾薄芡便起锅装盘，配酥棍和草莓“鱼子酱”一起上桌。
说明：调味宜淡，同时还要控制好芡汁的稀稠度。
红焖猪肉
色泽红润，味道浓郁甜香、肥而不腻、口感爽滑。油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。用来煮肉的粬有降血脂的功效。
特点：色泽红润、爽口软滑 肥而不腻。
原料：
靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、蒜仁、红粬、客家娘酒、盐、酱适量。
制作：
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐、红粬粉拌匀，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
石窝小黄牛
带皮牛腩加入红腐乳、白腐乳、柱侯酱、花生酱等调料烧制，成菜色泽红亮，肉质香味浓郁。
制作：
1、带皮牛腩5千克烧毛，洗净后切成3厘米见方的块，放入沸水中大火焯透，捞出控水。干锅烧热，放入牛腩块，中火煸干水分，取出。
2、另起锅放入色拉油克，烧至五成热时，放入小料（姜丁克，蒜子克，干葱头克）中火炒至蒜子变成浅黄色，下入牛腩块，倒入白腐乳、红腐乳各50克，花生酱、芝麻酱各克，柱侯酱克翻炒均匀，倒入清水没过牛腩两指，大火烧开，下入香料包（八角5颗，香叶10片，干陈皮15克，干辣椒25克），改小火焖约1小时，再改大火收紧汤汁，离火分装成六份。
3、客人点菜后，取一份牛腩烧开，收汁后放入垫有小料（炸蒜子、炸干葱头、炸姜丁各50克）的容器内上菜。
棒棒牛肉
原料：
莴笋丝、黄豆芽、牛柳、味精、鸡精、鸡汁、小炒鲜酱油、姜末、蒜末、细豆瓣酱、刀口辣椒、水淀粉、花椒油、香油
制作：
1.净锅入油烧热，投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后，起锅装窝盘里垫底。
2.把牛柳切成短粗条，加味精、鸡精、鸡汁和小炒鲜酱油腌入味，待用。
3.锅入色拉油烧至四五成热时，把牛肉条倒进去滑熟，捞出来后控油。
4.锅留少许油烧热，先下姜末、蒜末、细豆瓣酱、自制刀口辣椒等炒香，再掺入鲜汤并调入盐、味精和鸡精烧开，淋入水淀粉勾成米汤芡后，加花椒油和香油搅匀，然后放入牛肉条烧入味，最后起锅装盘，淋上热油并撒芝麻和葱花，即可。
子姜麻鸭
原料：
开江麻鸭克、子姜片50克、泡乌辣子50克、泡椒30克、干青花椒20克、青椒、泡大蒜、蒜片、豆瓣酱、泡姜、生抽、一品鲜酱油、菜籽油各适量
制作：
1.将麻鸭洗净剁成块，青椒斜刀切节状备用。
2.锅中放菜籽油，待七成热油温时放入麻鸭块生煸，再下入豆瓣酱、泡乌辣子、泡姜、泡椒、泡大蒜、干青花椒炒香，然后加入生抽、一品鲜酱油和适量的水烧开，倒入高压锅压8分钟。
3.净锅放油，将子姜片、青椒节、蒜片煸炒出味后，倒入压好的麻鸭块收汁亮油，装盘即成。
家常沙网子
制作：
1.把沙网子鱼宰杀治净后，在鱼身两面肉厚处剞一字花刀，用盐、姜葱和料酒腌入味。另把泡豇豆、泡姜和泡二荆条辣椒分别剁碎。
2.净锅入泡椒红油烧热，下入泡姜米、蒜米、葱花、泡豇豆粒、泡椒末和家常豆瓣炒香出色，掺入适量清水烧沸，放入沙网子鱼，调入盐、料酒、味精、鸡精、白糖和醋，烧至成熟入味，用筷子拣出沙网子鱼并摆盘。
3.锅中汤汁开大火，用水淀粉勾芡，淋明油、撒葱花，出锅浇在鱼身上，即成。
特点：色泽红亮，汤汁浓稠，鱼肉细嫩，咸鲜微辣略带酸甜。吃完鱼肉后剩余的汤汁可蘸馒头食用。
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