大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天在这里为大家分享的是如何炖出一锅香味扑鼻的肉，今天我就为大家介绍一种自制的万能酱料，炖肉的加一点保证美味不可言喻，用来炖什么肉都很香，喜欢的朋友可以试一试。
炖肉大家都不陌生，除了炒肉以外，大家最喜爱的就属炖肉了，炖肉相比较于炒还是很方便的，一点水，一点香料和调料足以做出让人无比享受的美食，那种大块吃肉的感觉也是过瘾，炖肉的做法有很多种，但是要想做出令人难以忘怀的炖肉，那就需要各种调料准确的搭配使用。
今天教大家一位经验丰富的大厨总结出的万能的炖肉酱，无论是炖红烧肉，排骨还是牛肉都可以加一点，炖出的肉酱香四溢，颜色红润诱人惹人爱，看着都是食欲满满，所以说要想炖肉香，这种酱是少不了的，下面为大家揭露这种炖肉酱的做法，再以土豆炖牛腩为例为大家介绍用法。
这个炖肉酱用到的主要配料有：八角，肉蔻，白芷，甜面酱，蚝油，红腐乳，海鲜酱，柱候酱，排骨酱，花生酱，料酒。
具体的做法就是先将八角，肉蔻和白芷各3克放入锅中炒香，然后翻入料理机中打成粉末备用，如果量太少不好操作，可以一次性多炒一点打成粉末，然后取出约10克就可以了，其余剩下的可以另作他用，注意要打的细一点。在空碗中加入甜面酱，腐乳，海鲜酱，柱候酱，排骨酱，蚝油和花生酱各50克，再加入适量的料酒克和打好的香料粉末搅拌均匀，放在锅中蒸制30分钟既可以使用了，在炖肉的时候以一斤的肉量加入15克就可以了，下面就以土豆炖牛腩的做法来介绍炖肉酱的使用方法。
食材准备：牛腩，土豆，炖肉酱，盐，八角，桂皮，白芷，老抽，冰糖，葱姜蒜，香菜
1.牛腩切块，土豆切滚刀块，将牛肉焯水撇去浮沫捞出后用温水洗净备用，土豆切块后用清水洗去多余的淀粉。
2.起锅烧油，加入一个八角，半块桂皮和一片白芷炒香，由于酱料中已有香料，所以香料要适当的少一点，再下入葱姜蒜爆香锅底，然后直接下入牛腩肉煎炒，在加入适量的搭配好的炖肉酱翻炒均匀上色。
3.锅中倒入适量的开水，加入盐调味老抽调色，再加入适量的冰糖，香葱和香菜盖上锅盖炖煮越一个小时，一个小时后再加入土豆块炖煮15分钟即可出锅享受美食了。
万能炖肉酱的搭配可以根据自己的口味微调，炖肉的加入量也可以根据口味调整，需要注意的就是在炖肉是盐的加入量要注意，因为炖肉酱里有的酱料都含有盐分，炖肉时的香料根据口味可以少量的加入或者不加都可以。
好了，今天的万能炖肉酱就介绍到了这里，有更好做法的可以
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