重庆担担面，开遍全国大街小巷的面馆，用它响当当的名声展示了我国人民对它的热爱。关于担担面名字的来源，还蛮有意思的，由于这个面原来是由挑夫沿街挑担叫卖的，所以四川民间就叫给它起了这么个名字。对于从来没有吃过担担面的人来说，这个名字还是很卡哇伊的。
不过和名字特点不一样的是，面本身很给力，颜值高，麻辣鲜香，虽然辣，但却不是那种燥辣，看起来虽然油多但是却不腻，可以说是非常好的午餐选择。
今天，我就来教大家做一款正宗的担担面，相信你学会后，如果能做给女朋友或者男朋友吃，即使在吵架，两个人也能和好~
材料
龙须面，芽菜，豌豆苗，猪肉馅，干黄豆，植物油，葱姜蒜末，生抽，料酒，芝麻酱，花生酱，醋，花椒油，盐。
红油的材料
辣椒粉，白芝麻，植物油，大料，花椒，香叶，桂皮，花椒
做法：
1，把芽菜洗干净泡去咸味，然后切成末，平底锅加热，倒入适量的植物油，油加热到温热，把葱姜蒜末放进去炒出香味，然后放入猪肉馅，等到肉馅变色的时候，再根据口味加入生抽和料酒，边炒边拌，最后加入芽菜，炒干出锅；
2，制作红油，觉得麻烦的也可以直接在超市买。把辣椒粉和白芝麻放入小碗里边，平底锅加热后倒入植物油，在还是油还是凉的时候锅里放入大料、香叶、桂皮、花椒，用小火慢慢地炒出香味，然后把所有香料捞出来，用剩下的热油倒入放着辣椒粉和白芝麻的小碗里边，快速搅拌均匀。香喷喷的红油就做好了~应该比超市卖的便宜不少！
3，把干黄豆放入温热的油里边炸，差不多酥脆就可以了，捞出来，沥沥油，放在一边备用；
4，用一个小碗，放入芝麻酱和花生酱，加入一点热水化开，然后加入醋、生抽、花椒油，红油、盐，搅拌搅拌，担担面的酱汁就做好了；
5，龙须面上锅煮1-2分钟，大概八成熟的样子就可以捞出来，然后把豌豆苗焯一下水；
6，在酱汁里，放入煮好的面条，在表面摆上芽菜肉末，干黄豆、豌豆苗，最后浇上面汤。
DONE!担担面做好了！
色香味俱全！他一定会赞不绝口！
最后，说几个小的TIPs
如果把肉馅换成肉丁会更好吃；
芽菜是一种腌菜，用之前需要先用水浸泡清洗一下，否则会很咸。这里还有个小知识，芽菜、涪陵榨菜、南充冬菜和内江大头菜被称为我国的“四川四大腌菜”
怎么样，你学会了吗？快做起来吧！
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