你没吃过霸王葱花卷面包？这么做咸香入味又松软，给你超大份满足。
自从买了面包机，就常常烘烤土司、小餐包、包馅面包、杯子蛋糕...，从菜鸟时期的第一个小餐包，出炉时简直不敢相信自己会做面包，从小到大只能在面包店买面包，完全没想过自己有一天也能做出面包来，这对当时的我而言真的是一件很不可思议的事情。那一刻，望着人生中第一盘出炉的小餐包，内心可是既激动又感动。
渐渐的比较熟练后，就鼓起勇气尝试比较进阶的项目，像是蛋糕卷，也开始做包馅的面包，巧克力面包、奶酥面包、肉松面包、花生酱面包、草莓酱面包包...，想吃什么就包什么，还上网认真做功课，找到示范包馅及收口的教学影片，学习包馅的技巧，做出完整不露馅的面包，而包馅面包也是女儿的最爱，吃起来丰富又美味。
但是面包做久了，会发现做来做去都是那几样在轮流，没有新意，有时也会失去动力，会有一段时间面包产量很低，直到面包机搁在那不用的罪恶感来袭，才又开始动工，想想再这样下去真的很对不起面包机，再加上最近入手新的烤箱，该是振作的时候了。
前阵子看到好友在朋友圈分享的霸王葱花卷面包食谱，新奇好玩的做法引起了我的兴趣，让懒洋洋的我有想试做的动力。
以下是我昨天晚上试做的记录，我把操作过程中，自己觉得要注意的地方提出来，也把第一次的实作心得跟大家分享，想要做这款面包的朋友可以参考看看。
我有把葱花和植物油的用量减少，原因在文章最后会提到。
面团材料：
高筋面粉g酵母粉3g植物油15g（我用葡萄籽油）砂糖20g盐1g水g葱花馅材料：
葱花60g盐2g植物油10g黑胡椒适量（全部搅拌均匀备用）
工具：
揉面垫擀面棍面团切刀8寸戚风烤模（8寸大约是20cm，我是用蛋糕厚纸烤模，尺寸刚好符合）
做法：
将面团的所有材料放入面包机内锅（记得先装上搅拌叶片），盐和酵母粉用其他材料隔开，不要放在一起。
启动「面包面团」行程（完成时间一小时），趁面包机运作时，可以把葱花馅搅拌起来备用。
时间到将面团取出，我发现此款面团还蛮粘的，需要在手上拍点面粉才能顺利取出不粘手，将面团揉圆静置10分钟。
擀面棍上拍一些面粉，将面团擀成大约20cm*35cm的大小。（利用揉面垫上的尺规刻度目测很方便）
铺上刚刚搅拌好的葱花馅，把葱花抹均匀，接着用面团切刀切成五等份长条。
手指沾些面粉，先将第一条卷起来，卷的时候才发现没有想像中简单，因为面团上葱花馅有油，会滑滑的，要卷得恰到好处，不要太紧也不要太松，两只手一起帮忙会比较好操作。
第一条卷完，直接放在第二条的一端，再继续卷，卷的过程中，我发现第一卷中央的芯会一直滑凸出来，那是因为面团内部油油滑滑的缘故，导致卷的过程只要一施力，芯就会很容易挤压出来，这点要注意，卷得时候不要太用力，可以边卷边用另一只手把芯推回去。
当卷完第三条时，面团已经变成跟放大版的车轮饼一样，我发现再用同样手法继续卷第四条会有点困难，因为它有点开始倾斜，中央的芯因为外围面团的增厚加重，更容易凸出。
容易紧张抖手的我担心面团会垮掉，所以毅然决然将面团平放，把第四条和第五条轻轻取离揉面垫，直接贴绕在面团边缘，终于完成了葱花卷面团，呼～松了一口气！
在蛋糕模内铺上烘焙纸，利用面团切刀铲起卷好的面团小心放入，在面团上方喷点开水，放入烤箱内发酵60-80分钟。我的大P烤箱刚好有发酵功能，所以直接放入烤箱选择发酵功能。
发酵大约70分钟后，面团已经从原本直径16cm左右胀大成直径20cm左右。接着以°C烘烤，我是上、下火°C，选择「热风对流」，最后花了28分钟烘烤完毕。
重点1＞烘烤过程中我有一直去观察，因为面团的中央处本来就隆起比较高，所以会比较快上色，当我发现中央处已上色，但其余地方还白白时，就按照好友在文中的提醒，盖上锡箔纸，但我担心盖太大片，白的地方会无法上色，灵机一动就把锡箔纸剪成小圆形，直接盖在中央处已上色的那一圈，这样其它地方就可以继续烘烤上色了。
重点2＞因为面团又大又高，我不敢让面团离上方发热管太近，怕上半部会太快焦，所以我是把烤盘放在第三层，也就是中间层的下一层，因为如此，面团的底部会离下方的发热管很近，所以烤到第15分钟时，我有把下火的温度从°C调低至°C，避免内部还没熟，底部就烤焦。
因为面团很巨大，烤了28分钟后，虽然我觉得差不多了，还是很谨慎的拿了长竹签插入面包里，抽出后发现没有面团沾粘，确定已烘烤完全就放心出炉了。
在烘烤过程中，烤箱不断飘出香葱味，让刚吃饱的我又饿了起来，连女儿都一直下楼说好香，问我什么时候才会烤好，哈哈！
当看到巨大又漂亮的成品，果然不愧霸王的名号，真的太霸气了！一层一层夹着微微焦香的油葱，看了口水一直分泌，放凉后拿刀切开，第一块就让迫不及待的女儿试吃，女儿捧着面包咬下她的第一口，就撕起一块面包，眼睛瞬间发亮、霹雳叭啦直喊：好好吃，好香，这个面包好松软，里面油油滑滑、咸咸香香超好吃，而且不会太咸。
听完女儿激动又复杂的评语后，我觉得又开心又好笑，自己也切了一块试吃，哇～终于搞懂女儿在讲什么了！面包一层一层松软可口富层次感，进到嘴里有淡淡油香的咸葱滋味，吃完之后感到齿颊留香，真的好满足啊！
最后我还是忍住没有再吃一块，面包再好吃也不能猛吃呀！用密封盒装起来当明天早餐，这时候就很庆幸之前有买这组乐扣，大中小圆形密封盒，大的拿来装霸王葱花卷面包刚刚好，一整个完美，敲开心。
今天早上起床，从密封盒拿出面包时，没想到隔了一夜的面包，口感竟然依旧松软，一点点都没有变硬，真的让我好惊喜！不像以前面包只要一放隔夜，就会容易变硬，好友的食谱果然厉害。
结论：
做这款面包，可以促进孩子感情升温，哈哈！
后记：
我一开始看到原食谱的葱花90g，对于这个量没有什么概念，我先切了一株葱，一称居然才10几g，心想90g真的不少耶，我继续切，切到60g时，已经蛮多了，本来想遵照原食谱切到90g，但担心太多葱会让孩子不赏脸（她是不讨厌葱，但也没有到很热爱的地步，所以我不敢冒险）。
最后我决定用60g就好，既然葱量减少1/3，那么葱花馅里的油应该也要同比例减少，不用那么多，所以我把油也跟着减少1/3，从15g变成10g。（这就是我把葱花和油减量的原因）。
当然，如果孩子特爱吃葱，那就直接遵照食谱的分量就行。另外，在卷的过程中，葱花也会掉，会耗损一些，我是把它从揉面垫上捡起来再塞入面团的缝缝里，尽量不浪费，嘻！
面包出炉时，我很好奇面包底部烤得怎么样？所以等放凉后，我有把面包翻过来瞧瞧，哇～好漂亮的金黄色，庆幸自己烤到一半有将下火温度调低一些，不然面包底部可能真的会过焦呢！
最后再次感谢好友分享这么棒的食谱，让我受惠，做出让孩子喜欢的葱花卷面包，这可是爱吃葱的我人生中第一个手作葱仔胖，超有意义，而且一做就做个特大号的！哈哈！真的太成功，太感人了。
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