中国版的《深夜食堂》终于在网友的一片吐槽声中播完了
整场都在尬戏,复刻剧情,广告植入,
但是食物不好吃这点就让哥这个资深吃货很有意见了
任何只讲情怀和温度,而东西不好吃的深夜食堂都是耍流氓
但对于我们中国人来说
深夜食堂必备的就是——撸串
“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”
这话一点也不假;
夏天真正的高温来了,
气温那是一天一天升高,
又到了光着膀子喝着啤酒撸串的季节啦
芳香浓烈的孜然,
辛辣生津的辣椒,
裹挟着无比鲜嫩的汁肉,
一口下去,忘却人间无数,
再闷一大口清凉扎啤,便是思聪彦祖也不做。
串儿不是只有羊肉串儿
不管什么样的美味都能在一根竹签上表现了
快快动手串起来
串串锅
准备食材
豆腐g、花菜g、热狗g、甜玉粉g、鱿鱼g、高汤g、油适量、盐适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、鸡精适量
具体步骤
1.备食材。
2.备好的食材用竹签串起。
3.高汤一盆。
4.麻辣汁适量。
5.高汤加盐烧开,倒进麻辣汁。
6.调点食用油,鸡精烧开。
7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
麻辣串
准备食材
干豆皮50g、酱油适量、豆瓣适量、小葱适量、香油适量、花椒适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量、辣椒粉适量
具体步骤
1.准备材料。
2.准备作料,小葱切成葱花。
3.关键作料:豆瓣,辣椒胡椒花椒粉,再一点鸡精一点白糖,都不可少哦。
4.水里加点油,将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下吧。
5.用勺背控干水分,这样口感更好。
6.穿在竹签里成串儿。
7.浇上作料,正反面浸泡均匀。
8.均匀粘上作料后放入盘中,把料汁儿浇在上面
冷锅串串
制作:
1、干辣椒切段去掉辣椒籽不要,蒜剁成蒜末;
2、锅里放油烧至5成热时,把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒,待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣,然后加入适量的水,小火慢慢熬十分钟;
3、香葱切成葱花,熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉,剩下汤汁加入白糖,味精,生抽,醋,白芝麻,调成冷串串的调料汁;
4、鸭珍与鸡心放锅里加水,放入葱与八角,料酒煮熟,捞出放凉;木耳用清水浸泡后洗净;豆皮用开水浸泡至软;浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份;
5、用开水把竹签浸泡消毒,豆皮切成条,鸭珍切成片,鸡心切两半,黄瓜切成薄片,用竹签分别串好,在吃的时候,把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用。
干拌串串虾
材料:
主料:竹节虾18只
辅料:洋葱粒、青红椒粒、香菜段
自制酱:香辣酱、煳辣油酥辣椒碎、豆豉茸酱、香烤孜然粒等酱料,加鲜鸡汤调匀,热锅加入煳辣油小伙炒匀即可。
制作:
1、将竹节虾除去头皮后,用竹签穿起来,然后再抹一层自制的酱料腌码;
2、净锅入油烧热,入腌码的虾炸熟。捞出后,裹一层自制的酱竹节虾摆上去;
3、净锅里放入自制煳辣油,烧至六成热时,投入干花椒粒、干辣椒节、烤孜然粒炝香,起锅撒青红椒粒、洋葱粒,浇在盆中虾串上撒上葱花即成。
多彩杂蔬随意串
材料:
青、红甜椒各半个,小马铃薯一个,口蘑8个,西兰花小半棵,黑椒肠8条,包心块鱼8块,柠檬一个。
调料:
盐、油、黑胡椒、柠檬汁、蜜糖、生抽各适量。
做法:
1、青、红甜椒切小块,马铃薯去皮切小块,口蘑洗净,西兰花洗净摘小朵备用。
2、烧开一锅的水,放入适量的盐和油,放进马铃薯,煮3分钟,再放入口磨和西兰花稍焯烫一下,取出备用。
3、青、红甜椒撒上一点点盐,拌匀,半个柠檬切成小块备用。
4、将所有的材料随意的搭配好颜色,串在烤箱的烤叉上,表面撒上一些现磨的胡椒粒,刷上一层薄油。
5、烤箱度预热,将转叉小心的装在烤箱的旋叉口内,上下火,旋转烘烤15分钟。
6、使用烘烤的时间,取一小碗,挤上一点柠檬汁,加入一勺的蜂蜜,再加入几滴生抽和一勺的水,搅拌均匀成表面酱汁备用。
7、串串烤好后,小心的取出,表面刷上一层酱汁即可。
彩椒烤鸡串
材料:
鸡腿肉彩椒蒜酱油料酒五香粉辣椒粉姜蚝油
制作:
1、将鸡腿肉去骨,先一刀削开,再沿着骨头将肉踢下;
2、把鸡腿肉切成两厘米见方的块状;
3、装入碗中,倒入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片;
4、戴上一次性手套抓均匀,腌制2个小时左右;
5、青椒一个、红黄彩椒各半个,洗净切成2厘米左右的块状;剥好大蒜备用;
6、准备好竹签,把各种食材串成什锦串;
7、根据个人喜好完全穿成鸡串准备好;
8、将刚才腌制的调料刷在串好的肉串上;
9、再在上面刷层油;
10、刷层黑胡椒碎;
11、撒些芝麻,放入预热好度烤箱中,烤制10分钟拿出;
12、再重复上面动作一遍,再烤十分钟;
13、美味的彩椒烤鸡肉串就出炉了。
滋味串烧
原料:
里脊肉、鸡翅尖、鱿鱼、虾、豆干
调料:
腌肉料、食盐、胡椒粉、孜然粉、烤肉酱
步骤:
1、把里脊肉切成约0.5厘米的厚片,用刀背敲打均匀,放入碗中。
2、加入适量奥尔良腌肉料。
3、戴上手套抓匀,放入冰箱腌制2小时以上。
4、把鸡翅尖也腌制好备用。
5、把腌制好的鸡翅尖、虾、鱿鱼、豆干,依次串好。(我和孩子们一起烤,为了避免烫到手,所以选择了串起来,也可以直接把食物放在烤盘上进行烧烤)
6、电烧烤炉接通电源,调好所需的温度,预热三到五分钟,然后刷上一层食用油。(温度达到后,指示灯会自动灭掉)
7、放上串好的食物,均匀的撒上盐,胡椒粉、孜然粉等自己喜欢的味道。
8、待一面烤上色后,翻一面,继续均匀的撒上各种调料,还可以根据自己的喜好抹上烤肉酱等,然后反复翻面,烤至食物全熟即可。
南乳猪肉串
材料:
五花腩猪肉半斤,南乳二块,橄榄油,黑胡椒,水。
做法:
1、五花腩猪肉洗干净,切好,大小要差不多哦,因为等一下要串起来的。
2、放上南乳,搅碎,再加点水,腌20分钟以上,为的是更入味。
3、彩椒洗干净,切好,大小也要同猪肉差不多大哦。
4、就这样,彩椒猪肉,彩椒猪肉这个顺序串起来。
5、热锅,倒点橄榄油。
6、把南乳猪肉串摆入锅里,煎好一面再煎另一面。
7、四面全煎好的南乳猪肉串,倒入刚才腌猪肉的南乳汁,大火煮一下,因为刚才只是煎,猪肉这东西必须煮熟煮透吃才好才安全。
8、收汁的猪肉洒点黑椒碎,香味出来啦。
烤西葫芦串
材料:
西葫芦一根,竹签数根、食用油、酱油、烧烤调料适量
做法:
1、西葫芦洗净后切成0.3厘米厚的薄片.
2、把切好的西葫芦片用竹签串起来。
3、烤箱预热度,放入串好的西葫芦串。
4、烤了约5分钟,取出西葫芦串,刷上一层油然后再放入烤箱继续烤。
5、烤了两分钟,再次取出来,刷上一层酱油再放入烤箱烤两分钟。
6、再次取出来,刷上一层烧烤调料,再放入烤箱烤两分钟即可。
彩椒鸡肉串
材料:鸡胸肉,青红椒,菠萝,姜
调料:味极鲜,耗油,盐,料酒,鸡精
做法:
1:鸡胸肉切小块,用味极鲜,耗油,盐,料酒,鸡精拌匀。
2:腌制过夜。
3:青红椒,菠萝切小块。
4:根据自己喜好串成串。放入预热度的烤箱,烤熟即可,我家烤箱大概烤了15分钟。
蜜汁烤肉串
原料:
鸡腿、苹果、洋葱、蜂蜜、蚝油、胡椒粉、食盐
做法:
1、准备好主要原料,鸡腿2个、苹果1个、洋葱半个。其余调料适量。
2、鸡腿洗净剔除骨头,切成两厘米见方的鸡丁。
3、切好的鸡丁放入大碗中,加入料酒、少许盐、蚝油抓匀调味。
4、洋葱和苹果分别擦成丝。
5、擦好的洋葱丝和苹果丝放入调好味的鸡丁中抓匀,尽量多抓几下,让鸡丁更入味。抓匀的鸡丁盖上保鲜膜,放入冰箱腌渍几个小时。
6、竹签提前用用沸水烫好,取出腌渍好的鸡丁。
7、所有的鸡丁依次串成鸡肉串。
8、串好的鸡肉串放入垫了一层锡纸的烤盘中,放入预热度的烤箱中烤制。
9、烤制的时候用三大勺蜂蜜和两勺蚝油调制一碗料汁。
10、大约烤十分钟左右取出,刷上一层调好的料汁,放入烤箱。再烤十分钟左右取出,再刷上一层料汁。再次放入入烤箱,再烤十分钟即好。
香辣烧烤豆腐串
原料:
香菜,干豆腐。
做法:
1、将干豆腐切成长方形。
2、将香菜洗净,切段。
3、将香菜放在干豆腐上。
4、从下开始向上卷。
5、穿成一个豆腐串。
6、将电饼铛刷一层油,预热。
7、将豆腐串放在电饼铛上煎。
8、在豆腐串上刷一层油。
9、用铲子压一压。
10、将豆腐串两面刷上韩式辣酱。
11、再用铲子压一压。
12、将两面都洒上孜然粉和辣椒粉,煎金黄即可。
时蔬鸡肉烤串
材料:
西蓝花1小棵彩椒2个鸡腿2个照烧酱适量
原料:米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法:
1、材料准备,彩椒切方型小块,西蓝花摘成小朵;
2、鸡腿去骨切块备用(鸡骨头我用蘑菇一起烧汤后早上煲了粥);
3、鸡腿肉用照烧酱腌制一小时以上;
4、用竹签如图串好备用;
5、码入烤盘刷上橄榄油,烤箱预热度,烤6分钟取出来翻面,再烤6分钟左右;
6、出炉后撒上椒盐或者其他你喜欢的香料即可食用。
串烤虾
原料:
基围虾克、葱姜蒜、料酒各适量
做法:
1、虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须。
2、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
3、葱蒜切碎,姜切丝待用。
4、将虾放入盘中,放入葱姜蒜。
5、再加入盐、料酒腌制一小时。
6、用竹签将虾串好。
7、电饼铛加热,将虾放入煎制。
8、一面煎熟再翻过来煎,煎5--8分钟,煎成两面呈红色即可。
缤纷早餐串
看起来花哨但做法超级简单的早餐串,包含了松饼、香肠和各种水果,不仅小朋友会非常爱吃,大人们也会喜欢。
乳蛋饼烤肉串
烤的外焦里嫩的乳蛋饼搭配富含蛋白质的肉串和自己喜欢的水果,给新的一天带来充足能量。
法式吐司串
将烘焙好的法式吐司切成小方块,与蓝莓、覆盆子和香蕉片串在一起,撒上些枫糖浆就可以啦!
荞麦薄饼早餐串
把迷你荞麦薄饼和黄桃、香蕉片等水果一起串成串,淋上糖浆即可。
什锦烤肉早餐串
猪肉、香肠、培根穿成串,刷上烧烤酱,放入烤箱烤30分钟,开吃~
鳄梨番茄蛋卷串
把煎蛋卷、番茄、鳄梨和意大利干酪球穿在一起,就是一份营养又健康的早餐啦!
草莓吐司串
吐司烘烤后,夹上杏仁奶油和草莓果酱穿成串,真是非常美味有省事呢!
花生酱三明治
在吐司上涂满花生酱后,用模具分成小块穿成串即可。
番茄汤配芝士煎饼串
把芝士煎饼卷起来,切成小块后穿成串,搭配热乎乎的番茄汤,也是一份丰盛的早餐呢。
经典三明治串
即使是最普通的三明治,把它们用竹签串在一起也能给早餐增加很多乐趣,同时吃起来很方便。
没有面包的三明治串
只需要把平时用来填充三明治的食材切成一口就能吃掉的大小,或者叠起来,穿成串就行啦~
烤奶酪番茄串
把烤好的奶酪切成小块,与小番茄、菜叶串在一起即可。
科布色拉串
随意的把三明治面包片,新鲜的果蔬如番茄和圆白菜,再加上咸香的培根肉片串在一起即可。
冬瓜芝士丸串
各种口味的丸子搭配上火腿,貌美颜正,营养丰富又健康!
蓝莓酸奶串
先把蓝莓串成一排,再在盛有冷冻酸奶的盘子里滚动一圈。有趣的蓝莓酸奶早餐!
卡普雷塞柠檬罗勒草莓串
草莓、柠檬汁、马苏里拉奶酪、新鲜罗勒叶、柠檬汁用牙签穿成串即可。
果味米饼香串
黄油和大米麦片做成米饼配以菠萝、草莓、猕猴桃、蓝莓等水果即可。
饺子沙拉串
1包奶酪饺子煮熟、红甜椒切块、小西红柿、新鲜罗勒叶、意大利调味酱,聚会开始时来两个,是很棒的开胃菜。
土豆玉米虾肉烤串
小土豆、玉米、鲜虾、香肠、玉米切段穿在一起抹上黄油烤熟,吃的时候可以配点调味料。
烤鸡肉松饼串
鸡肉切块裹鸡蛋面粉和面包糠,放锡纸上烘烤20分钟左右,和华夫饼穿在一起大功告成了。
牛肉土豆烤串
菲力牛排小块用雪利酒醋、3瓣大蒜、1汤匙新鲜的迷迭香树、盐和胡椒调味,小土豆煮20-25分钟和小番茄一起入烤箱5分钟左右即可,吃起来很过瘾。
五香扇贝西葫芦串
把香菜、薄荷、椰奶、柠檬汁,墨西哥胡椒、大蒜、糖和1/2茶匙盐放入搅拌机搅拌成泥做成香辣酱。融化的黄油,加入大蒜,孜然,香菜,辣椒粉、盐涂抹到西葫芦和扇贝肉柱串上,放入烤箱3-4分钟,吃的时候摸香辣酱即可。
魔力猪羊肉烤串
猪肉,羊肉和新鲜的西葫芦南瓜等串在一起,肉味十足又健康。
蔬菜豆腐烤羊肉串
豆腐,羊肉、洋葱、番茄和各种你喜欢的蔬菜,都能串到这里来。
夹心饼干烤棉花糖串
把棉花糖烤成更蓬松后夹在两块饼干之间,再淋上浓郁的巧克力酱。
软糖串
用这种方法,你一定能搭配出你最喜欢的软糖味道组合,关键是它很好看。
甜甜圈球水果串
炸面团小球和各种新鲜可口的水果块,再沾些美味的可可酱和焦糖酱。
草莓奶油串
草莓搭配鲜奶油以及松软的小面包块,美味又简单。
布朗尼甜点串
把布朗尼蛋糕和饼干串在一起,然后均匀的淋上花生酱即可。
迷你蛋糕香蕉串
迷你杯蛋糕和水果层层叠叠的串在一起,味道不错,关键是这样拿着吃好方便。
草莓布朗尼串
草莓,布朗尼和甜甜软软的棉花糖穿成一串,最后旋转着淋上可可酱。
柠檬蒜味鲜虾烤串
准备:鲜虾g、柠檬2个、大蒜粉适量、盐适量、黑胡椒适量、干香菜适量、柠檬汁适量
做法:
1、鲜虾去皮去头去线,柠檬切片。用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来。撒盐、蒜粉和黑胡椒,冷藏腌15分钟以上;
2、腌好后,将串放在中等火力的烤架上烤10分钟左右,至虾仁变红。烤熟后淋上柠檬汁即可享用。
芦笋培根串
准备:芦笋5根、培根10片、蟹柳10个、芝士片3片、食盐1勺、黑胡椒1小勺、植物油适量、水适量
做法:
1、芦笋切除部份老根,再一分为二,开水中放点盐,放入芦笋和蟹肉棒煮一分钟;
2、培根用黑胡椒腌制10分钟左右。
3、将芦笋取出过遍凉水,这样会让它的口感爽脆
4、培根也一分为二,放入芝士片,芦笋、蟹肉棒(觉得太大,也可以对半切)、卷起来,用牙签固定
5、依次做好所有的芦笋培根卷,中火烤架上烤5分钟左右,即可享用。
葱香腌牛肉串
准备:瘦牛肉g、葱适量、蒜适量、姜适量、芝麻适量、酱油适量、黑胡椒适量、辣椒适量
做法:
1、将牛肉切2cm见方小块,所有调味料切碎混合加入牛肉中,冷藏腌制2小时以上;
2、将腌好的牛肉串放在烤架上,大火烤5到10分钟左右至熟,撒上葱花芝麻即可享用。
杂菜串烧牛仔肉
主材:厚切牛仔肉3磅,蘑菇60克,番茄5只,青椒2-3只,洋葱2只
调味料:豉油半汤匙糖2茶匙,黑椒粉、胡椒粉、香草适量,蒜盐1茶匙
做法:
1.牛仔骨切粒(约3cm×3cm),加调味料腌30分钟。蔬菜切件。
2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉。
3.用烧烤炉将肉串烧熟。
烤全虾
原料:虾10只、酷克柠檬香草口味、烧烤签10个。
做法:
1、虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。
2、我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的是酷克香草柠檬的口味。
3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。
4、烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉。
5、烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上。
6、把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好的度烤箱中,约10分钟左右即可出炉。
“众里寻串千百度,蓦然回首,那店正在街口亮灯处。”
此乃人生最高境!
想寻约会圣地?
坚持无肉不欢?
感觉身体被掏空?
——现在就去撸串吧!