海派法式元素，桌面上整齐摆放的刀叉、菜单上的西式夹扣，享受着fine-dining独有的仪式感。
经典粤菜X海派滋味
中国传统味结合西式元素，每一样都很打动味蕾。
招牌的葱烧蚝皇石锅辽参，盛在小石锅中上桌，热气滚滚、香味四溢，绝对是夏末进补的好选择。选用日本关东70头辽参，调制葱香味汤汁熬制6小时出锅，喷香的汁水附着在辽参表面，质地滑嫩有弹性，满口生香。
经过长时间小火慢炖，辽参精华也完全浓缩进汤汁中，葱香与鲜甜兼并。主厨很懂食客的心，贴心地在旁边准备了一小撮手工细面，和着汤汁享用，把海参的营养统统装进肚子里，一点儿也不浪费。
这道黑松露鲍鱼饭，融合菱小姐与法国先生的口味喜好，在传统的中式米饭中加入西餐爱用的黑松露，添加多重口味。糯米与大米混合炒制后，加入鲜活鲍鱼与黑松露碎煲熟，用热气激出鲍鱼鲜味与黑松露的奇香。
舀一勺入口，细碎的黑松露夹杂在饭粒中间，既不会喧宾夺主，又能把香气带到唇齿之间。夏季是食鲍的好时节，饭上超大只鲍鱼你一定要试，煲至外皮微微皱起，肉质弹滑紧实，越嚼越香。
菱家黑毛猪叉烧是主厨的拿手好菜，只选黑毛猪五花肉，用极为传统的粤式手法制作，搭配一味自己特制的蜜汁，才揭盖香气就扑鼻而来。鲜美的肥膘夹着甜津津的瘦肉入口，丝毫没有一丝油腻，叫人欲罢不能。
前菜我尤爱这道鹅肝一口酥，可爱的外表就像是开胃小零食，但做法可不简单。法国鹅肝用红酒浸泡后打成泥，加入蓝莓酱制成方形，再搭配两片手工脆饼。送入口中，先是咔嚓脆香，随后是带着果香的鹅肝化于舌尖，酸酸甜甜，瞬间打开味蕾。
十年陈花雕醉虾，也是夏日绝不能错过的清爽前菜。草虾煮熟后放入十年花雕酒中，加酱油，以及香叶、桂皮、八角等香料浸泡6至7小时，酒的醇香与酱油味道透过虾皮浸润到虾肉中，冰凉咸鲜，回味还带一丝甘甜。
招牌汤品四海一盅，料足味香，像极了姆妈煲的汤羹。汤底是用老母鸡熬制8小时，再放入蟹钳、带子、虾仁、鱼唇等食材继续熬煮至浓厚，另外还添加一些野菜碎，使口味更增自然鲜美。大块厚实的蟹钳肉、软嫩弹滑的鱼唇……暖暖一碗落胃，太叫人满足！
当这份天鹅酥呈上桌，我们就被这栩栩如生的造型惊艳到了，与曾经尝过的天鹅酥相比，出品更为纤细逼真，背上酥皮的纹理也是肉眼可见的细腻，一点儿也不忍破坏。外皮加了墨鱼汁，馅料是烧鸭肉与菌菇炒制而成，口感极其酥脆饱满。
菱·肴的甜品单同样是中西融合，从外观到口味都很清新的菱家花胶杏仁露，南北杏浸泡研磨后慢火熬浓，再加花胶提升质感，让整碗甜羹越发滋润进补。必吃的招牌侯爵巧克力蛋糕，丝滑香醇的慕斯与咸焦糖、花生酱相遇，微甜微苦涌上舌尖，滋味平衡得刚刚好。
粤式火锅X鲜活食材
火锅宴目前仅提供setmenu，澳洲和牛、珍稀海鲜，还有纯手工制作的墨鱼丸、鲜虾云吞……优质的涮物摆满一整桌，光是看着就觉得胃口大开。
每人独享一口小锅，锅底有黄焖花胶老鸡、川式麻辣、竹笙菌菇汤、胡椒老鸡四种，无论你偏爱鲜甜或辛辣，都能尝到心头好。
各式生猛海鲜，每天直送，上桌都还带着海洋的鲜美。小青龙霸气登场，煮熟后的虾肉微微锁紧，入口紧实Q弹；薄如蝉翼的龙趸鱼片，轻轻涮烫几秒入口，鲜甜、嫩滑交织，是深海鱼才有的独特口感；超大个头的鲍鱼，肉质丰满，一个下肚就可以让人心生满足。
精致的九宫格调料，从沙茶酱、XO酱到辣油，都是手工自制，蕴含巧妙匠心。
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