浓浓沙茶酱熬制的汤底，配上爽滑的面条，吃完整个人都舒坦了哈！作为一个土生土长的厦门人，对于沙茶面那是再熟悉不过了，几天没吃就馋得疯……外地的朋友吃过沙茶面之后也都会爱上它哈，这不远在黑龙江的朋友今天打来电话说她馋死沙茶面了，今天非吃到不可。刚好家里主要材料都有，于是和她视频教学起来哈……
Bywill11
用料手工面条00克配料：鲜鱿鱼1条鲜虾10克脱骨肉适量文蛤克油豆腐00克青菜适量沙茶汤用料沙茶酱30克沙茶粉克四季宝花生酱克酱油10毫升冰糖5克盐1克蒜末8克姜末3克猪骨高汤毫升食用油10毫升做法步骤1、先来准备沙茶汤，按材料表沙茶汤用料准备好材料
、四季宝柔滑花生酱0蔗糖0盐原味的用来做沙茶汤最合适不过了。因为这个花生酱比较浓稠我们先把材料里的酱油加进来化开，再加入少许清水化开成比较稀的状态备用
3、锅里加入适量食用油烧至五成热倒入蒜末、姜末爆香
4、炒出香味
5、加入沙茶粉全程小火翻炒均匀
6、倒入化开的花生酱
7、倒入沙茶酱再加入冰糖、盐
8、翻炒均匀
9、加入猪骨高汤
10、加入高汤后继续保持小火状态煮至沸腾
11、这时候准备一些油豆腐，剪开一个口子，便于入味
1、把油豆腐放进沙茶汤里煮3分钟左右关火让油豆腐浸泡着比较入味
13、这时候开始准备其他的配菜：鱿鱼处理干净切圈备用、青菜洗净备用、鲜虾去头去虾线备用、脱骨肉切好备用、准备好手工面条
14、把面条焯熟
15、把其他配菜也分别焯熟备用
16、把煮熟的面条沥干水分放在碗底，将煮熟的配料和蔬菜放在面条上，浇上煮好的沙茶汤即可。喜欢吃蒜泥的话，这个时候还可以再浇上一勺蒜泥哦！
小贴士1、沙茶粉和沙茶酱在煸炒时要注意把握火候，并且要不停地翻炒，以免煳锅，加入高汤后也要及时搅拌，煮好的汤底应是比较浓稠的米糊状。、花生酱要使用原味的，比较浓稠的花生酱在炒制前可以加入适量的清水化开后再使用，这样可以有效减少粘锅情况的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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