想要做出飘香拌面,只要准备这种酱,在家就

想要做出飘香拌面，只要准备这种酱，在家就能做出香味浓郁的拌面！经常去吃沙县小吃的朋友都知道，里面的飘香拌面是非常的好吃的，两年前去吃的时候是四块钱一份，简单的一份拌面，上面只有少量的葱花，但是吃起来真的超级美味，吃完还觉得有阵阵香气扑鼻而来。为此我专门研究了下他家做的这个拌面，这个拌面之所以好吃还是在这个拌面的酱上面。因为这份面太简单了，除了面就是葱花和酱，能够提味的只有这个酱了。但是他们这个酱可以说是秘方，不外传的，所以尽管自己非常想学着做，但是一直做不出来他们店的口感。最近去参加朋友婚礼的时候碰到了多年不见的高中同学，看着他意气风发的样子我就知道他最近过得很好，问了之后才知道他毕业后加盟了沙县小吃，在一个学校门口开了个小店，生意非常火爆。我就问起他他们做的那个飘香拌面为什么那么好吃，秘诀在哪里，只是随意的问问，不想他还真告诉我了。原来这个飘香拌面用到的酱是花生酱，我自己一直用的都是芝麻酱，大方向都错了怪不得做不出一样口味的拌面。这个花生酱也不是我们只要准备好酱就好了，花生酱本身是比较粘稠的，我们需要用油来稀释一下，否则直接拌面的话会有苦味，而且拌过的面会结成一团，不仅影响外观而且口感也很差。花生酱里边的油也是有讲究的，需要用油锅烧开之后里边放入葱头、姜片、大蒜和八角，小火熬几分钟，再倒入准备好的花生酱中。花生酱我们需要用不锈钢杯子盛放，油烧热之后需要直接倒入花生酱中搅拌，玻璃的容易炸。一定要搅拌均匀，花生酱本省浓度较高，多搅拌几次。做飘香拌面的时候，我们还要在做好的花生酱中放入一些味精、酱油和葱花。然后直接浇在下好的面条上面就是一份正宗的飘香拌面了。味精我们用到的不是纯味精，是鸡粉和味精的混合，鸡粉稍微占比少一点。酱油不能有生抽需要用老抽，这样做出来口感更好。拌面的面不能煮的过熟，否则我们搅拌面条的时候就容易把面条弄碎，稍微硬的面条吃起来更加清爽筋道。听着同学滔滔不绝的讲述，我发现任何一个人的成功都不是偶然的，他把步骤详细的记在脑中，而且比例都记得非常清楚，还有顾客的喜好什么的讲了一大堆，真是个称职的老板，这样做生意不成功才是稀奇了。同学还说下次去郑州玩，让我去他店里给我做好吃的，保证是我没有吃过的沙县美味！亲们，飘香拌面不难做，只要我们把酱调好，不愁做不出好吃的拌面来！

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