勒梅和男友参加朋友派对，玩得很开心，情不自禁地亲吻了对方，不料乐极生悲，勒梅突然呼吸急促、昏倒在地。尽管救护车在几分钟内迅速抵达，但仍然回天乏术，这个吻也成了死亡之吻。
这是发生在加拿大蒙特利尔的真实故事，悲剧的原因是——男友刚吃过花生酱吐司，而勒梅对花生过敏。
食物过敏已被世界卫生组织列为
五大重要的公共卫生问题之一
继以过敏性鼻炎和哮喘为代表的呼吸道过敏后
掀起第二波过敏大潮
哪些食物容易诱发过敏？
食物过敏有哪些症状？如何避免？
一起来看看
常见的8大过敏原食品
食物过敏指特定的食物通过免疫应答机制引起生理功能紊乱和（或）组织损伤，进而引发一系列临床症状。儿童食物过敏相对成人更常见，发病率远高于成人。
国际免疫联合会及世界卫生组织认定并命名的食品过敏原共计种，其中62种植物源性食品含种过敏原，40种动物源性食品含92种过敏原。
常见的过敏原食品包括蛋类、花生、牛奶、大豆、小麦、坚果、鱼类和甲壳类，90%以上的过敏反应由它们引起。
食物过敏如何发生
我们把能引起免疫反应的食物抗原分子称为食物变应原，其中牛奶和鸡蛋是幼儿最常见的强变应原。
食物变应原具有交叉反应性，如至少50%牛奶过敏者也对山羊奶过敏；对鸡蛋过敏者可能对其他鸟类的蛋也过敏。
植物的交叉反应性比动物明显：对大豆过敏者也可能对豆科植物的其他成员如扁豆、苜蓿等过敏；对花粉过敏者也会对水果和蔬菜有类似反应，如对桦树花粉过敏者也对苹果、榛子桃、杏、樱桃、胡萝卜等有反应。
父母均有食物过敏史，子女患病率高达60%，一方有病史则子女患病率约为30%。食物过敏也与肠道抗体减少和胃肠黏膜损伤有关。
食物过敏的4大症状
消化道症状
呕吐、腹泻、腹痛、胃食管反流、血便等。小儿可表现为进食后哭闹、拒食，严重者可出现生长落后、低蛋白血症或严重结肠炎。
皮肤和神经系统症状
前者包括特应性皮炎，如面部、口唇、眼睑水肿，进食后出现荨麻疹、皮肤瘙痒等；后者如头痛、头晕等，严重时可发生过敏性休克。
呼吸道症状
流鼻涕、打喷嚏、慢性咳嗽、呼吸短促、呼吸困难、哮喘等，严重者可出现急性喉水肿或气道阻塞。
口腔及咽喉症状
口咽部（唇、舌、上腭）和喉部出现不适感，如舌部麻木、运动不灵敏、疼痛或者痒感，咽喉、舌头肿胀，合并喘息或呼吸困难、干燥、口渴。
可防可控，保护自己注意这些
总的来说，目前食物过敏尚无根治方法，但可防可控。
过敏原明确时，应严格回避过敏食物。尤其是儿童过敏患者，需在医生及营养师的指导下及时调整膳食结构和补充微量营养素。
过敏原不明确，可以避免食用常见致敏食物，如果过敏症状消失，可以定期有计划、有步骤地引入单一食物，发现过敏食物则进行回避。
建议曾发生严重过敏反应者，随身携带一线抢救用药肾上腺素笔和说明自己对特定食物过敏的医疗救助卡片。
作者
陶金医院变态反应-过敏科/消化内科主任医师
编辑
叶溱尹蓁责编
张秀丽
来源｜《人之初》杂志
广东卫生在线全媒体团队出品
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