这道菜，老潮汕都不一定懂！
据说95%的潮汕人都没吃过
在深圳就更少人知道了
没想到我居然在这里找到了它
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蚝爽
「潮州特有的传统做法」
是潮州特有的做法。看菜单都会误以为它是蚝烙，但它比蚝烙更传统，别说年轻人，连很多潮汕当地人都只是听过没吃过！
放眼看去好像一碗都是蚝，一份平均20+颗潮州珠蚝，26元/份！爱吃蚝的都笑得合不拢嘴。
蚝爽跟蚝烙原料是相同的，主要是番薯粉跟水的比例以及制作手法不一样~蚝爽是炒出来的。
「吃之前记得加鱼露」
淋上鱼露，生蚝的鲜味更加凸显，也增加了咸度。吃之前记得搅匀，不然会咸哭，别问我怎么知道的-_,-
「每勺都有蚝」
每一勺都能舀到三四只蚝。流质的蚝浆黏稠爽滑，咸中带鲜，第一次吃起来绝对比蚝烙要过瘾！珠蚝饱满肥美，吃起来都是满口鲜甜~
它在这里的孖生兄弟蚝烙，粉浆也更稠。色泽金黄，外脆里嫩，比起蚝爽又是不一样的口感。
△潮州蚝烙28元/份
灌粿条
终于在这里找到了
灌粿条于之潮州人等同于菠萝油于之香港人。无论一日三餐还是宵夜，在潮州的街头巷尾都有很多卖灌粿条的小店。
△“灌”在潮汕话中为“捞拌”的意思，18元/份
灌粿条用的是花生沙茶酱，是潮州灌粿条的特有标志。
沸水中放一把粿条，出锅后快速拌上猪油防止糊在一起。汆烫几片新鲜赤肉和青菜，淋上一勺花生酱和沙茶酱，灌粿条就得赶紧上桌了。
吃之前要把粿条拌匀，短短几秒已经让人急不可耐。粿条的口感比河粉软糯滑溜，拌匀后裹挟着酱汁，吃起来酱香浓郁。
探店小花絮
除了灌粿条，这家店连肠粉淋的都是花生酱，这些都是潮州才有的吃法。
△潮州肠粉15元/份
+款潮汕美食，蔡澜都来打过卡
这家潮汕小吃店里有+款潮汕美食，但是口味更偏向潮州。真假潮州人，就看你能不能叫出这些东西的名字了。
食神蔡澜也曾经来店里亲测打卡。
「街头巷尾才有的小吃」
“豆花，草粿，冻草粿~”每次听到门口叮叮当当的敲碗声和叫卖声，就会急忙忙出去拦住挑着担子的小贩。
△家乡草粿15元/份
潮州老家才有的麦烙，在深圳几乎没怎么见过。虽然丑丑的，胜在麦香扑鼻，松软甜嫩。
△潮州麦烙12元/份
变异的plus版落汤钱，超大个一口塞不下，芝麻味，吃起来比以前吃的普通版更香。
△落汤钱12元/份
菜单上还有好几个看着名字就很陌生的菜，可能我也是个假潮汕人吧..
「潮汕孩子都喝这个长大」
“走，放学来去食海石花”
小学放学后都会攥着5毛钱飞奔出校门冲向小摊，记忆中的味道都隐在了一碗鲜果海石花里了。
△鲜果海石花16元/份
"跟鸭没有关系的鸭母捻"
名字看着挺好玩儿，原料制作跟鸭子倒是没有半毛钱关系。叫鸭母捻是因为椭圆形的糯米丸子浮在汤上看着像白胖白胖的鸭子~
△潮州鸭母捻16元/份
鸭母捻的馅料不同，可以通过形状来区分。一小碗甜汤里还有银耳，红枣，白果，枸杞，百合，莲子，超多料！
-探店小惊喜
在我拍照拍得口干舌燥的时候，美女老板居然给我端来了一杯“潮汕王老吉”--蛇舌草茶，它可是下火解暑利器~
△蛇舌草茶15元/杯
尖米丸，卤水粿汁，炒糕粿，猪肠胀糯米...你想得起来的潮汕小吃，这里都能找到。
它被吃货们从蛇口喊到福田开店
这家店在蛇口已经小有名气，现在被福田吃货喊了过来。新店一扫朴素传统的风格，清新奔放的Hawaii风情让食客都要怀疑是不是走错了地方。
喜欢店里的棕榈叶扶桑花墙，吃完小吃还能在店里拍照打个卡。店里还藏了一些潮味十足的小装饰，等你们自己去找吧~
开业福利
9月30日-10月8日
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食儒
人均：60-80元
深圳KKONE店
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