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秋季最受欢迎的一道菜酸汤酥肉,酸爽开胃,

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天气越来越冷,带汤的菜也会越来越受欢迎,今天给家分享的是一道:酸汤丸子,这个丸子是猪肉丸子,这时一定有人说吃不起啊,确实是吃不起,在我们开封这边,猪肉卖到了30一斤的高价,但是今天还是奢侈一回,按照这个方法,味道非常棒,喜欢的一定要试试。

酸汤丸子所用原料:

猪肉馅、金针菇、姜末、葱姜、鸡蛋、木耳

制作过程:

第一步:把鸡蛋打入肉馅内,加入盐、胡椒粉、鸡粉、姜末,然后用手抓匀,顺一个方向搅打上劲,打黏稠上劲之后,加入适量的面粉和粉芡拌匀备用。

第二步:锅上火加入清水,下入木耳金针菇汆水,水开后10秒后倒出控水备用。

第三步:锅上火,加入植物油烧热,五到六成油温,把肉馅用手挤成圆形的丸子下入锅内,挤的时候不圆要多自己次,直到把肉馅挤完。

第四步:炸制时间是2到3分钟,然后捞出,等待油温升高,再次下入丸子复炸一次,炸制10秒左右,倒出控油。

第五步:锅内加少许底油,下入一个八角、葱姜炒香,然后下入花生酱炒出香味,小料炒香之后加入清水,下入金针菇、木耳和炸好的丸子。

第六步:开始调味,加入盐、味精、胡椒粉调味,把汤烧开,出锅前加入陈醋调味即可出锅,然后撒上香菜即可。




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