烧烤的早期是单纯的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会再行烤制，经过历史的发展，到如何出现各具各样的烧烤方式，烧烤的肉嫩且味香，自烤自食，配上酱汁，再佐以美酒，独具风味。
一、麻辣豆酱汁：
鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗开洋(小虾干)25克黄酒半匙细盐14匙白糖少许味精微量花生油3匙麻油、辣油各少许辣椒粉、花椒粉各微量
制作：
1、将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发
2、洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后
3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了
二、烤肉酱汁：
梅林辣酱油1汤匙芥末酱2茶匙柳橙汁ml番茄糊2汤匙洋葱1颗姜碎1汤匙蒜头2颗洋香菜碎2汤匙砂糖克盐1茶匙黑胡椒粗粉少许
制作：将洋葱、蒜切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可
三、墨西哥甜辣酱汁
墨西哥辣椒克孜然15克花椒15克干辣椒粉50克小西红柿5个糖10克大蒜克姜克洋葱克
制作：将材料中用搅拌器搅碎，起油锅将搅碎材料一翻炒出香，再搅拌均匀即可起锅
四、日式烧烤酱汁
日本甜米酒(料酒)毫升酱油毫升米醋25毫升芝麻油5毫升白砂糖65克大蒜7瓣剁成末鲜姜末5克红椒粗粉1捏黑胡椒粉适量
制作：
1、首先取一个平底调料锅，在其中倒入适量的甜料酒，并用大火烧开
2、然后将火调至中偏低，继续煮10分钟，再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀
3、加入大蒜、生姜、红椒粉和黑胡椒粉调味，接着再煮5分钟即成
4、待冷却后，装入能密封的容器中，盖紧，放冰箱冷藏备用
五、花生辣酱汁
干辣椒25克熟花生克花椒40粒食油适量咸盐2勺味精少许
1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生蜕皮
2、然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀
3、炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)
4、盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取
六、泰国烧烤酱汁
鱼露45毫升米酒30毫升芝麻油15毫升白糖50克碎大蒜8克或适量生姜末10克蜂蜜30毫升
制作：
1、将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。
2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。
七、甜辣面酱汁
郫县豆瓣克四季宝幼滑花生酱克甜面酱克蚝油1勺胡椒粉、冰糖各少许姜末、蒜末、葱末各30克干红辣椒剁碎植物油、香醋各少许
制作：
1、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料
2、烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可
3、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可
4、酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封
以上就是关于秘制烧烤酱汁的配方，喜欢的话就
联系电话：