哈喽，大家好，今天是周二，三天假期终于过去了，太好了，今天继续给大家分享美食，今天给大家带来的美食叫做钵钵鸡的做法。希望大家能够喜欢这个美食的好味道。
首先我们去菜市场挑选新鲜的三黄鸡一只，让卖鸡的老板宰杀处理干净带回家来清洗干净。冷水下锅，放入八角，山奈，胡椒粉一勺，姜片，少量盐，料酒水烧开之后，打掉血沫，然后转小火，煮它个大概40分钟。
时间到了，就关火，把煮好的鸡捞出来沥干，晾凉。然后用手撕成小块块。
在一个干净的钵钵里放入细的辣椒面2勺，白芝麻一勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，陈醋一勺，冷油一勺，香油2勺。再搅拌均匀。起锅烧油，放入葱姜，香菜，洋葱，八角，桂皮，香叶，砂仁，丁香，山奈，白扣，草果，花椒，炸香捞出来只留油。然后关火，再将油淋到辣椒面上面搅拌均匀。再放入盐，味精，鸡精，白糖，芝麻酱，花生酱，海鲜酱，蚝油，，花椒粉一勺，藤椒油一勺，蒜末，小米辣圈，野山椒碎，撒上迷人性感的小葱花，倒入刚才煮鸡的鸡汤，切记钵钵鸡一定要用鸡汤否则就不是正宗的钵钵鸡。这样钵钵鸡的料汁就制作好了。
然后就是把自己喜欢吃的各种蔬菜，丸子，肉类用刚才的鸡汤煮熟，捞出来用竹签串起来。再把刚才的鸡肉和串好的蔬菜全部放入兑好的钵钵鸡料汁当中浸泡半个小时入味，就可以吃了。麻辣鲜香，回味无穷。
当然如果你嫌红油制作麻烦的话，你还可以直接购买下方的钵钵鸡调料直接进行调味就可以了。
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