萝卜焖牛腩在广东是冬天餐桌上的常客，但虽为广东，由于地域性不同，焖出来的牛腩的味道还是有差异的。记得读大学的时候，在广州的北京路第一次吃到了广州的萝卜牛腩，觉得那个味道香甜可口，真是好吃极了，这个味道一直藏在记忆深处。广式萝卜牛腩更偏于香甜，在潮汕地区的萝卜牛腩更偏于咸香。
今天这份萝卜焖牛腩是星厨经过改良的，加入了花生酱和南乳的牛腩味还是第一次尝试，因为家里没有侯柱酱，所以用了两个侯柱代替，因为曾经做过南乳瑶柱猪手。像如此做出来的牛腩香味更浓郁了，冬天口味就要这样香浓！
牛腩块克，白萝卜克，陈皮1瓣，香叶2片，桂皮1块，八角1个，干红辣椒2个，当归片1片，侯柱2颗，生抽45毫升，老抽20毫升，蚝油15克，冰糖5克，盐10克，带皮蒜头1个，姜1块，花生油30毫升，清水1毫升
1、准备好材料
2、牛腩块用清水冲洗干净后放入盆里，姜去皮切片后放在牛腩上
3、蒸箱的水箱加入适量清水，以摄氏度预热
4、把牛腩放入预热好的蒸箱下层，蒸10分钟
5、把蒸好的牛腩用清水冲洗去表面的血沫
6、锅里热油后，放入烫去血沫的牛腩块翻炒至表面微黄
7、放入陈皮、桂皮、八角、香叶、带皮蒜头、当归片一起翻炒出香味
8、倒入半杯开水，加入生抽、老抽、蚝油、花生酱、冰糖和侯柱翻炒均匀
9、倒入2杯开水至没过牛腩为宜
10、盖上锅盖大火烧开后转小香焖烧1小时，期间要翻拌一两次
11、放入去皮滚刀切块的白萝卜，加入半杯开水，翻拌均匀
12、盖上锅盖大火烧开后转小香焖烧25分钟即可，期间要翻拌一两次
1、牛腩要先加姜片焯烫去血水，这样烧出来的牛腩没有腥味，味道更香甜
2、白萝卜容易炖软烂，1小时之后加入为宜，以免炖烂了影响口感
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