作为日常生活中最常见的蔬菜之一，提起菠菜，相信大家都很熟悉。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
它的做法也很多样，菠菜鸡蛋饼、菠菜拌粉丝、菠菜虾仁蒸蛋、菠菜猪肝豆腐汤……
下面就给大家分享10道菠菜的做法，有了10道菠菜的“花样”吃法，再也不用担心小朋友挑食了。
▲菠菜拌蛋皮01菠菜拌蛋皮
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菠菜，鸡蛋，花生，芝麻，大蒜，植物油，蚝油，生抽，香油；
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鸡蛋打散，少量盐，锅中刷油，倒入适量蛋液，转锅一圈铺平，小火煎成蛋皮，切成丝；
菠菜热水焯一下，过凉水两遍，捞出沥干水分；
蒜泥准备好；
蚝油、生抽、香油、盐，根据自己口味和需求来调制料汁；
撒芝麻和花生拌匀即可。
▲凉拌菠菜粉丝02凉拌菠菜粉丝
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菠菜，粉丝，鸡蛋，香葱，生抽，醋，盐，辣椒；
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水烧开，菠菜放入里面煮熟捞出；
粉丝加入开水泡软，切一两刀；
煎鸡蛋饼，切成块状；
菠菜、粉丝、鸡蛋饼块放入盆中，加葱花，生抽、醋、盐、辣椒等搅拌均匀；
一盘色香味俱全的凉拌菠菜粉丝就大功告成了。
03猪肝枸杞菠菜汤
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猪肝克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，料酒，蒜，大葱；
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猪肝切成薄片洗净，用大量清水浸泡一个小时左右；
锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再冲洗干净；
菠菜整棵洗干净，去根；
姜，大葱，蒜切末；
把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进料酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可。
04菠菜猪肝炒饭
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剩米饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐料、酒、生抽、鸡精、水、淀粉
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菠菜洗净焯水切碎，胡萝卜切粒；
猪肝清水静养，反复换水后，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水；
猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味；
热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用；
留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
▲蒜片黄油菠菜05蒜片黄油炒菠菜
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菠菜，蒜，无盐黄油；
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菠菜洗净切一寸长段，蒜切片；
黄油小火融化，放入蒜片炒至闻到香味（不要炒太焦，否则会有苦味）；
放入菠菜翻炒，加适量盐、黑胡椒粉，炒至菠菜叶开始变软即关火。
菠菜真的非常适合奶味烹饪，很香！也没有清炒般涩，可以吃出菠菜本身的清甜，这道蒜片黄油炒菠菜，非常值得载入家庭保留菜单。
06芝麻酱菠菜
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菠菜，芝麻酱，冰块，熟白芝麻，熟花生，花生酱，生抽，盐，糖，辣椒油；
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菠菜去根去黄叶，洗净备用；
凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用；
锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒；
焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中；
降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内；
芝麻酱+花生酱+生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次；
澥好的芝麻酱，加糖、盐调味后，点缀少许辣椒油；
把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上；
撒上熟的白芝麻，熟花生米切碎，码在凉菜上即可。
▲金银蛋上汤菠菜07金银蛋上汤菠菜
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菠菜，皮蛋，咸蛋，炸蒜瓣，盐；
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菠菜洗净备用，皮蛋，咸蛋切碎备用；
将水烧开，把皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣放入；
当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候，即可放入菠菜；
菠菜微微烧软，以盐调味即可。
很清爽的一道菜，翠绿的菠菜给人身处初春的感觉。皮蛋和咸蛋将汤调出最佳的鲜味，炸制过的蒜瓣又为它增添了浓香，咸鲜的味道让人难以抗拒。
煮汤时，可可以放些火腿提味，当汤色开始变浑浊，就表示着味道已经煮出，可以放入菠菜同煮，基本上菠菜放入烧煮一会儿就可以起锅。烹制时，不要将菠菜煮得过久，不仅是因为烹制蔬菜时间过久会使其变色并且流失营养之外，也会让味道变得涩涩的影响口感。
▲腐乳菠菜08腐乳菠菜
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菠菜，腐乳，芝麻油，酱油；
菠菜撕成适口的大小；
将菠菜在加盐的沸水中汆烫熟，挤干水分备用；
将腐乳捣碎，加入酱油、香油混合均匀；
将菠菜和酱汁混合均匀即可。
水嫩的新鲜菠菜，叶片肥厚、红根清甜，汆烫了一大把，拌上腐乳酱汁，撒上些花生碎，非常时令的一道小凉菜就完成啦。
▲菠菜炒鸡蛋09菠菜炒鸡蛋
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菠菜，鸡蛋，葱姜末，料酒，白糖，盐，生抽；
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菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分；
鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用；
大火热油滑散鸡蛋，盛出；
少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀。
▲姜汁菠菜10姜汁菠菜
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菠菜，生姜适量，香醋，生抽，食盐，味精，香油；
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先将准备好的菠菜洗净，切成大小均匀的段，再将生姜洗净后拍碎剁成姜末备用；
切好的菠菜焯水30秒捞出过凉水，再将菠菜中的水分攥干，放入圆形容器中定型；
准备一个空碗，加入食盐、生姜末、香醋、味精、生抽，调成料汁；
把定好型的菠菜倒入盘中，浇上调好的料汁，吃的时候拌匀即可。
小提示：
市面上的菠菜一般分为两种，一种是“圆叶菠菜”，一种是“尖叶菠菜”，同样是菠菜，二者又有什么不同呢？
▲尖叶菠菜尖叶菠菜
尖叶菠菜，耐寒性比较强，菠菜的颜色是黑绿的，偶见茎部还带有红色，叶子薄，比较光滑，吃起来不仅鲜嫩，还很清甜，口感不发涩。
▲圆叶菠菜圆叶菠菜
圆叶菠菜，一般是在春天种植，叶子厚而肥大，叶形呈不规则的圆形，或是椭圆形，颜色为深绿色，因为叶酸含量较高，口感会有淡淡青涩味，而且叶子的部分不仅有皱褶，而且轮廓比较粗糙，虽然焯水时可以改善其口味，入口还是有一股淡淡的涩味。
圆叶菠菜和尖叶菠菜是有很大区别的，在挑选时一定仔细挑选，一般来说，尖叶菠菜要远比圆叶菠菜好吃一些。
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