红薯作为杂粮之一，个头很大一个，口感微甜脆爽，价格也特别实惠，红薯的做法也是多种多样，可以生吃，烤着吃，蒸着吃，红薯小米粥，红薯丸子，红薯饼等等做法，今天就给大家来分享一下红薯饼的做法，红薯做成的饼经过烙制以后变得酥脆金黄，里面的花生酱有着浓浓的香味，外面撒上了一层黑芝麻，增添了口感。红薯本身含有丰富的食物纤维，能够极好的促进人体的新陈代谢。
首先准备一个大红薯，清洗干净上面的泥土，接着把红薯表皮削掉，去皮以后切成薄片，切好以后放在盘中，然后准备一个蒸锅，把红薯放在蒸锅中蒸15分钟，蒸熟以后取出来，再把红薯倒进一个大碗里，再用勺子把红薯压成泥。
压好以后晾至温热再加入3克酵母粉，克左右的面粉，搅拌成面絮状，搅好以后再下手揉成面团，揉好以后盖上盖子醒发至两倍大，秋天的气温大概需要一个小时的时间可以把面发好。
发面的时候准备一下油酥，准备一个大碗，碗中加入两勺面粉。锅中烧油，油烧热以后浇在面粉上，一边倒一边搅拌，油酥搅拌好以后再用手团成几个小丸子备用。
电饼铛预热，准备一些生的花生米，清洗干净上面的灰尘，把水分沥干之后倒入电饼铛里面，盖上盖子煎两分钟，把花生米煎至脱皮以后盛出来，先放在一旁晾凉，接着把晾凉以后的花生米搓揉一下去皮。接着把去皮的花生放入料理机中搅碎可以不用加水，把搅碎的花生倒入碗中。接着加入两勺蜂蜜搅拌均匀，把花生酱同样也团成圆形备用。
这时候面也发好了，在案板上撒一点干面粉，把面团取出来揉一下，把里面的空气排出去，揉好以后搓成长条，再切成大小均匀的面剂子，先取一个面剂子揉圆摁扁，再用擀面杖把它擀开，擀成比饺子皮还要大两圈就可以了，然后在里面包上做好的油酥。
油酥包好以后再把它擀成牛舌状，再从一头卷起来，把所有的面剂子全部用这种方式做好，接着盖上保鲜膜，进行二次醒发五分钟。醒面的时间会让面变得更加柔软劲道更具弹性。
面团醒好以后取一个面胚左右对折，然后再擀成和之前一般大小，然后把做好的花生酱丸子放进去包起来，包好以后轻轻的按扁。用这个方法把所有的面胚都依次做好。
电饼铛预热以后刷上一层食用油，放入做好的生胚，在饼上也刷上一层油，再撒上一层黑芝麻，盖上盖子先烙制两分钟，时间到了以后翻一下面，再盖上盖子烙制两分钟，时间到了以后两面金黄以后即可出锅。一份香喷喷的花生馅红薯饼就制作完成了。这样做出来的红薯饼外皮酥脆，里面满满的花生香味特别的好吃，红薯做成饼以后特别的美味，喜欢这种做法不妨在家也动手试试。
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