从进入厨房的瞬间开始，我们就肩负着烹饪美食的责任。大家好我是美食原创作者阿楠，今天就带你一起看看阿楠厨房的美食。
大家平时吃饭的时候应该都喜欢放上一些，榨菜或者辣椒酱什么的，有了酱汁的调味吃起来也更香了。尤其是在夏天吃上一些拌菜当上一些花生酱是特别好吃的。所以，今天我就给大家说两种自己制作的酱，辣椒酱和花生酱。是不是很期待我是怎么制作的呢？那就跟着我一步一步看下去吧。两款百搭万能酱制作方法，花生酱和辣椒酱，你知道做了吗？
首先，我一共准备了六百克的小米椒，很红很辣的那种，这么多分量大概十八块左右。先把它清洗干净，在清洗的时候最好戴上一个手套，否则那将是很辣的，很容易辣到手上，如果不小心揉了眼睛，那就非常难受了。
洗好了以后把它捞出来，水分控干，可以把它晾干，着急的话也可以想办法手动把他弄干。然后把他的辣椒把全部切掉，如果喜欢吃这部分的也可以保留下来的。如果你怕辣，是戴着手套切的，一定要小心，因为手套是很滑的，不要切到手了。全部弄好了以后，把它剁碎。切的时候可以前后压着的那种手法进行切会更容易一些。但也不要做的太碎，否则吃起来就没有肉肉的感觉了，稍微有点儿块吃起来的感觉会更好。
我们还需要在这个辣椒酱中加入大蒜，我一共准备了六十克的大蒜。把皮扒掉，把大蒜的根部的硬块可以切掉，这样最后吃起来会更细腻一些，如果不介意的也可以不切，再准备一个苹果，去掉外皮。切成片后再把它剁碎，然后再将西红柿划上十字，用热水冲烫一下，把外皮拔掉，依旧是切成碎块，还需要一颗洋葱，也是全部切碎。切好了以后，直接将辣椒，西红柿，苹果倒在锅中，加入六十克的白糖，再放上六十克的盐，六十克酿造白醋，六十克油。
全部加好了以后，把锅的火候调节到最大火，在加热的同时要进行不断的搅拌。差不多在加热两分钟以后，盐和糖就全部融化了，差不多再过一分钟左右就煮开了，这时我们需要把火候调节到最小档，需要进行不断的翻炒。六分钟的时侯，它的水分已经有了明显变少了，在炒上两分钟几乎就没有水分了，到这时就可以直接关上火把他放凉了。凉了以后我们再将剩下的准备好了的食品碎全部加到里面。
为了他能够保存更长的时间，能够多吃几顿，我还在里面加上了十五克的白酒。如果一顿两顿就能吃完的，就可以不放白酒了。全部混合均匀了以后将它盛出来，放到一个用开水烫过并且擦干了的，干燥的容器中，尽量是那种可以盖上盖密封的。这样可以多存几天，防止他会发生变质。密封紧，将它冷冻中保存，着急吃的现在就可以吃了，不着急吃的，放上几天味道会更加好。再往外取辣椒酱的时候，如果用勺子，尽量保持勺子是干燥干净的，防止辣椒酱会变质。
好了的，辣椒酱，炒菜吃，或者是拌饭吃，都是非常下饭的。一勺辣椒，两碗米饭，真的是超级香。吃完了就继续冷冻，吃的时候再拿出来也很方便。做完了这款下饭酱，接下来我再为大家简单的说一下花生酱的做法，首先我们需要准备两百克的花生，带皮将它放在干锅中炒香，过程中需要进行不断的翻炒，防止他会糊了。炒至它的皮一撮就掉就可以了。倒出来，凉了以后不烫手，就可以用手把它的外皮搓掉了。
整理干净以后，把它倒在破壁机中，放上两克盐进行调节味道，可以再加上二十克的白糖进行提鲜，不喜欢吃甜的的话也可以不放。用高速打一分钟就停下来，呃，它里面处于旁边位置的，没有被打倒的拨到中间，他们全部都可以打到，直到打到他变得非常的细腻成糊状了，就可以把它盛出来了，然后我们的花生酱就制作完成了，是不是出乎意料地简单呢！
这款非常万能的，这样就制作完成了，不管你是平时吃面包还是饼干，都可以抹上一些。尤其是家里吃涮肉的时候，就可以拿出这个自己打好的花生酱了，又香又没有添加剂。口感非常的细腻，甜咸交错，吃一口在嘴中，花生香味十分浓郁，今天为大家说的这两种酱都是非常百搭的万能酱，吃火锅的时候用花生酱当蘸料，放上一些辣椒酱，就我完成了辣味儿的蘸酱。操作特别简单，尝试做一下吧。
感谢您的阅读，我是阿楠，
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