吃了多年的沙县拌面,这样做才是最正宗的沙

沙县拌面在当地，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。首先准备食材：鸡蛋面条克（干）、清水适量。小葱20克、植物油15克、花生酱15克、生抽2勺、甜辣酱1小勺、盐1小勺、鸡精适量、白胡椒粉适量。

做法：1.小葱分葱白和葱绿切碎；小煎锅倒入色拉油，大火烧辣，关火，下入葱白，煸至出香；将葱油用滤网滤出，煸过和葱白弃之不用；小碗中加入花生酱，然后倒入葱油；吃了多年的沙县拌面，这样做才是最正宗的沙县拌面，看了就会！

2.将葱油与花生酱用小勺调和均匀，然后另一小碗内加入生抽、甜辣酱、盐、鸡精、白胡椒粉拌匀；干鸡蛋面条克；汤锅注入适量清水，大火煮至沸腾，然后下入面条用筷子拨散；煮至再次沸腾后加少量冷水，再次煮沸后再加冷水，反复三次左右即可；

3.将煮好的面条滤出；再倒入一大杯白开水冲洗一遍；最后将面条盛入盘中，倒上两碗调料，表面撒上葱绿，吃时拌匀即可。

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