大家应该都吃过麻辣烫！知道麻辣烫的起源是哪里吗？
香菇小编在这里就不班门弄斧了，其实麻辣烫多数是以麻辣口味为主，所以，在中国最喜欢也最能吃辣的莫过于四川以及西南等地，那里的人饮食上可以说是无辣不欢，光是辣椒就可以当成一道菜来吃。小编作为土生土长的南方人，虽然在吃辣方面比不了四川人，但是小编还是非常喜欢吃辣的，喜欢那种刺激的感觉，怎一个爽字了得。
相信很多人都喜欢吃麻辣烫，小编前几天路过一家砂锅麻辣烫店，天气虽然无比炎热，但是店内的食客依旧络绎不绝，生意真是特别好。实际上，在食材最新鲜、最优质的情况下，要获得好吃的口味，那么麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料汤底了。把汤煮开，将食材依次下锅，再用酱料拌一拌，一碗色香味俱全的美味就做好了。
海带麻辣烫可以说是火锅的简化版，不同的是，麻辣烫是把肉和菜都串在竹签上，吃的时候，将一大把竹签串起的肉和菜放进汤底中，一抓一大把，用筷子一捋，菜纷纷掉落香油碟中。
因为每家厨房条件的限制，在家自制麻辣烫，毕竟不能和店里卖的一样。但是如何在家做出媲美店里的美味呢？只能用制作好的底料了。
莲藕01主料
今天咱们的用料主要分为主料和辅料，准备的食材比较多，主料这一部分小编大致准备一些自己喜欢吃的菜：
香肠、香菇若干个、豆腐皮1张、油豆腐克的量、海带1张、土豆1个、莲藕1个、青菜生菜等菜根据自己的喜欢准备，小编还准备了几个牛丸。
02辅料
接下来是辅料的准备：
食盐、火锅底料1袋、鸡粉适量、胡椒粉、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油2勺、韭菜花3勺、生抽1勺、白糖根据口味大致用到3勺、白芝麻可以准备一些、蒜准备几瓣、姜切成片、葱切成段。
03制作步骤
下面咱们来说一说具体的做法及步骤：
1、先把食材重新加工一些，做一下准备，比如，先把香菇清洗干净，香菇顶部用刀切一个十字，然后用竹签串起来；把香肠两面各浅浅的斜切一刀，接着用竹签串起来。海带的话，也可以用刀切成菱形块，再用竹签串起来。莲藕也是一样，清洗干净后削皮切皮，再用竹签串起来。土豆也要清洗干净，去皮切皮用竹签串起来。豆腐皮用清水清洗干净，用刀切成长条然后用竹签串起来；
蔬菜2、把葱、姜、蒜切段，准备一口锅，倒入比平时炒菜多一点点的色拉油，开火加热把油烧热，再放入葱、姜、蒜煸香，然后转小火，煸炒至葱段微微变焦黄，放入香辣酱，煸炒出红油；
3、锅中倒入清水，不过最好是倒入鸡汤、猪骨汤或者牛骨汤，倒满即可，再放入食盐、鸡粉、胡椒粉调味，大火烹煮；
4、煮开后，捞起葱、姜、蒜，放入之前串好的食材，烫熟就可以；
肉丸到这一步，咱们其实可以开始吃了，但是还有一项灵魂的工作需要做，就是准备蘸料，蘸料的组成：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油2勺、韭菜花3勺、生抽1勺、蒜泥适量，白糖3勺，还有熟芝麻适量即可。
接下来就可以放开胃口，大吃大喝起来了，蔬菜、肉类可以根据自己喜好自由选择，蘸料也是一样，根据自己的喜欢自由搭配，比如有的人喜欢吃豆腐乳、花生酱什么的，都可以添加进去，小伙伴们，还有什么问题吗？可以留言哟
砂锅麻辣烫
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