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奶香年轮小饼的做法豆果美食

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面粉与酵母混合发酵后,可以制作各式各样的主食,不仅柔软可口,而且小麦的香气和酵母的味道交织在一起,吃起来有一股天然的甜味儿。如果再加上牛奶的浓郁奶香,那就更加诱人了!今天这道年轮小饼,并不复制的步骤加上超高的成功率,造型讨巧外脆内软,绝对值得新手一试!

By拾味爸爸

用料

中筋面粉g牛奶g细砂糖10g干酵母2g植物油适量

做法步骤

1、在g中筋面粉(普通面粉)中加入2g酵母。中筋面粉也可以用低筋面粉代替,但不要用高筋面粉,否则口感会偏硬。

2、将g牛奶分次倒入,边倒边用筷子拌匀。牛奶也可以用清水或者配方奶代替。

3、揉成光滑不黏手的面团。

4、盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。天气冷的时候,可以放到密闭温暖的位置发酵,比如放在蒸锅或烤箱内,旁边搁一碗热水,加快发酵。

5、将发酵好的面团取出,揉搓排出发酵时产生的气体。

6、用擀面杖擀压成薄薄的长方形。不需要特别方正,边缘部分可以用刀切割齐整。

7、刷上一点植物油。

8、撒点细砂糖。也可以用切碎的果干、坚果,或者果酱、花生酱等代替。

9、横切成两段。

10、沿一端像卷铺盖一样卷起。

11、再切成手指粗细的宽度。记得别切太厚,才容易煎熟。

12、依次做好后,盖上保鲜膜防水份流失,静置10分钟左右。静置醒发可以让面团得到‘喘息’的机会,适应新的面筋组织。

13、热锅少油,放入小饼。

14、小火煎至一面金黄后,翻面继续,煎至两面金黄后出锅。

15、一次吃不完的,可以密封冰箱冷冻起来,两周内吃完。

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