人们常说，香港深井的烧鹅值得顶礼膜拜。但其实不仅香港，在大陆的许多地方，我们都可以看到烧鹅的身影，而且大多数烧腊店家都表示自己做的也是正宗深井烧鹅，然而顾客们却不是一一买单。
其实，烧鹅是不是深井做法不重要，重要的是能做出烧鹅这道美味独有的特色，肥而不腻、皮脆肉嫩多汁，让人吃过难忘。今天跟大家分享一款烧鹅填料做法和比例配方，爱吃烧鹅制作时可以借鉴。
制作烧鹅填料所需材料：
一：白糖g、盐g、味精40g、黑椒粉12g、五香粉25g、甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各30g、蒜蓉20g。
二：面豉酱、海鲜酱各g、花生酱g、蚝油、南乳、米酒各g。
烧鹅填料做法步骤：
材料一全部放进大容器调匀备用，材料二的全部配料放进锅里，加克清水，小火煮开后放凉，然后加入调匀的材料一，搅拌均匀，烧鹅填料制作完成。
光鹅填料之前，需要去除干净鹅腹内的油脂、肺、喉等器官，洗净并且沥干水分后,才能放填料入肚内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，密封住填料，让调料在鹅肚内充分吸收入鹅的骨、肉。
以上烧鹅填料做法由16种配料搭配制成，一份好的填料可以让烧鹅入味十足，肉质醇香，口感层次丰富，浇上汤汁，蘸着酸梅酱一起食用，吃过回味无穷。
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